Revista Cocina

Bundt de chocolate

Por Isa Darna Galobart @isadarna
CHOCOLATE A TOPE!!
Para este bundt me he inspirado en la receta del libro de Martha Stewart, una de mis reposteras preferidas. He de decir que este paso con sobresaliente "la gran prueba": La cata de los compañeros de fútbol de mis niños! jaja
BUNDT DE CHOCOLATE
BUNDT DE CHOCOLATE
Los bundts o bunds tienen su origen en unos pasteles que se hacían en Alemania e Hungría. Se basan también en el pastel alemán llamado Kugelhopf . Eran pasteles que se horneaban en moldes de cerámica o hierro.En 1950 Nordicware patento este tipo de moldes, pero realizados en aluminio y con formas diferentes e innovadoras basándose en los moldes de origen escandinavo. Pensar que en 1966 consiguió ser el molde más vendido de Estados Unidos y que en la actualidad se celebra hasta el día nacional del bundt , que es el 15 de noviembre.
De moldes bundt hay los caros y los más baratos, de colores, este es de los baratitos.
INGREDIENTES:
- 230 gr. de mantequilla ablandada- 270 gr. de harina normal- 75 gr. de cacao en polvo sin azúcar, yo suelo usar marca Valor en lata- 1 cucharadita, tamaño café, de bicarbonato sódico , lo encuentro en el súper junto a la sal o levaduras.- 1 cucharadita , tamaño café, de sal, - 120 gr. de leche- 120 gr. de creme fraiche, es una nata fresca extracremosa, se vende en muchos súpers- 300 gr. de azúcar- 4 huevos grandes- 1 cucharadita, tamaño té , de extracto de vainilla-  Spray desmoldable, importante para que no se pegue. Venta en tiendas de repostería y me he encontrado que también en ferreterías., jaja
Para la cobertura
- 85 gr. de chocolate postres o cobertura- 120 gr. de nata para montar, 35Materia grasa- 30 gr, de mantequilla sin sal
PREPARACIÓN:
- Saco la mantequilla de la nevera y la dejo ablandar cortándola en trocitos, no la derritas en el microondas
- Tamizo la harina, junto a la sal , bicarbonato y cacao
BUNDT DE CHOCOLATE
BUNDT DE CHOCOLATE
BUNDT DE CHOCOLATE
- Preparo los huevos en un vaso
BUNDT DE CHOCOLATE
- Calentamos el horno a 180 grados arriba y abajo
- El molde del bundt lo engraso con spray desmoldable. Importante porque sino se pega
BUNDT DE CHOCOLATE
. En un vaso mezclo la leche y la creme fraiche y remuevo
BUNDT DE CHOCOLATE
- Con la Termomix o kenwood , con la pala en forma de K, o unas batidora de varillas normal bato la mantequilla ablandada con el azúcar a velocidad media/alta durante 3 a 5 minutos, hasta que cambia de color a más blanquita. Paro la maquina y con una espátula concentro la crema en el medio
BUNDT DE CHOCOLATE
- Vuelvo a poner en marcha y voy añadiendo, a velocidad media los huevos uno a uno, cuando se integra uno echo el siguiente
BUNDT DE CHOCOLATE
BUNDT DE CHOCOLATE
- La vainilla
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- Ahora voy añadiendo a una velocidad más baja primero 1/3 de la harina, integro, luego 1/2 de la leche, integro, la harina, integro, el resto de la mezcla de leche y finalmente la harina. Acabo de integrar con espátula con movimientos envolventes. En la Kmix hay una función girando hacia la izquierda, que es especial para estas incorporaciones
BUNDT DE CHOCOLATE
BUNDT DE CHOCOLATE
BUNDT DE CHOCOLATE
BUNDT DE CHOCOLATE
- Echo la mezcla en el bundt previamente engrasado. Cuidando de que llegue a todos los recovecos y aplanando la superficie
BUNDT DE CHOCOLATE
- Al horno. Yo lo tuve 55 minutos y a partir de los 30 minutos lo tape con un poco de papel de plata, por encima, para que no se tostara mucho
BUNDT DE CHOCOLATE
- Cuando lo sacas lo pones encima de una rejilla 15 minutos mirando hacia arriba, tu ves el pastel
BUNDT DE CHOCOLATE
- Luego lo puedes desmoldar
BUNDT DE CHOCOLATE
La cobertura:
- En un bol pongo el chocolate, nata y mantequilla y lo pongo al baño María
BUNDT DE CHOCOLATE
- Lo remuevo e integro todo
BUNDT DE CHOCOLATE
- Lo echo encima del bundt , bañándolo parcialmente. El bundt encima de una rejilla y debajo un plato para recoger chocolate restante
BUNDT DE CHOCOLATE
BUNDT DE CHOCOLATE
BUNDT DE CHOCOLATE
BUNDT DE CHOCOLATE
- Espero que te guste y lo hagas mucho!!

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