Para este bundt me he inspirado en la receta del libro de Martha Stewart, una de mis reposteras preferidas. He de decir que este paso con sobresaliente "la gran prueba": La cata de los compañeros de fútbol de mis niños! jaja
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Los bundts o bunds tienen su origen en unos pasteles que se hacían en Alemania e Hungría. Se basan también en el pastel alemán llamado Kugelhopf . Eran pasteles que se horneaban en moldes de cerámica o hierro.En 1950 Nordicware patento este tipo de moldes, pero realizados en aluminio y con formas diferentes e innovadoras basándose en los moldes de origen escandinavo. Pensar que en 1966 consiguió ser el molde más vendido de Estados Unidos y que en la actualidad se celebra hasta el día nacional del bundt , que es el 15 de noviembre.
De moldes bundt hay los caros y los más baratos, de colores, este es de los baratitos.
INGREDIENTES:
- 230 gr. de mantequilla ablandada- 270 gr. de harina normal- 75 gr. de cacao en polvo sin azúcar, yo suelo usar marca Valor en lata- 1 cucharadita, tamaño café, de bicarbonato sódico , lo encuentro en el súper junto a la sal o levaduras.- 1 cucharadita , tamaño café, de sal, - 120 gr. de leche- 120 gr. de creme fraiche, es una nata fresca extracremosa, se vende en muchos súpers- 300 gr. de azúcar- 4 huevos grandes- 1 cucharadita, tamaño té , de extracto de vainilla- Spray desmoldable, importante para que no se pegue. Venta en tiendas de repostería y me he encontrado que también en ferreterías., jaja
Para la cobertura
- 85 gr. de chocolate postres o cobertura- 120 gr. de nata para montar, 35Materia grasa- 30 gr, de mantequilla sin sal
PREPARACIÓN:
- Saco la mantequilla de la nevera y la dejo ablandar cortándola en trocitos, no la derritas en el microondas
- Tamizo la harina, junto a la sal , bicarbonato y cacao
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- Preparo los huevos en un vaso
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- Calentamos el horno a 180 grados arriba y abajo
- El molde del bundt lo engraso con spray desmoldable. Importante porque sino se pega
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. En un vaso mezclo la leche y la creme fraiche y remuevo
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- Con la Termomix o kenwood , con la pala en forma de K, o unas batidora de varillas normal bato la mantequilla ablandada con el azúcar a velocidad media/alta durante 3 a 5 minutos, hasta que cambia de color a más blanquita. Paro la maquina y con una espátula concentro la crema en el medio
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- Vuelvo a poner en marcha y voy añadiendo, a velocidad media los huevos uno a uno, cuando se integra uno echo el siguiente
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- La vainilla
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- Ahora voy añadiendo a una velocidad más baja primero 1/3 de la harina, integro, luego 1/2 de la leche, integro, la harina, integro, el resto de la mezcla de leche y finalmente la harina. Acabo de integrar con espátula con movimientos envolventes. En la Kmix hay una función girando hacia la izquierda, que es especial para estas incorporaciones
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- Echo la mezcla en el bundt previamente engrasado. Cuidando de que llegue a todos los recovecos y aplanando la superficie
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- Al horno. Yo lo tuve 55 minutos y a partir de los 30 minutos lo tape con un poco de papel de plata, por encima, para que no se tostara mucho
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- Cuando lo sacas lo pones encima de una rejilla 15 minutos mirando hacia arriba, tu ves el pastel
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- Luego lo puedes desmoldar
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La cobertura:
- En un bol pongo el chocolate, nata y mantequilla y lo pongo al baño María
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- Lo remuevo e integro todo
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- Lo echo encima del bundt , bañándolo parcialmente. El bundt encima de una rejilla y debajo un plato para recoger chocolate restante
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- Espero que te guste y lo hagas mucho!!