Buñuelos de bacalao

Parecerá un poco raro eso de "cena rápida" unos buñuelos de bacalao. Pues si, son rápidos y fáciles siempre y cuando tengamos el bacalao desalado. Hoy en día tenemos la opción de comprar el bacalao ya desalado en muchos sitios y si no, las migas de bacalao son una buena opción porque tardan menos en desalarse. Incluso el bacalao desalado congelado nos puede servir.
La forma de hacer los buñuelos está sacada del gran libro de Simone Ortega "1080 recetas de cocina", el libro que tenía mi madre y que por supuesto yo me volví a comprar hace años por ser imprescindible y siempre recomiendo. Su receta es de rebozado para aritos de cebolla, pero adaptada a cualquier buñuelo queda riquísimo.


                   



                             
INGREDIENTES:-300 gr bacalao desalado-200 gr de harina-1 botellín de cerveza -2 huevos-sal, pimienta y perejil
                           
Lo primero que hacemos es triturar el bacalao con la batidora, o bien muy finito con cuchillo. Si lo hacemos de la primera forma lo que logramos es un puré que es más fácil manejar, si lo hacemos con cuchillo queda un poco más rústico con los trocitos, pero también rico.
Lo pasamos a un bol, mezclamos con la harina y las yemas de los huevos y vamos incorporando poco a poco la cerveza para que quede como unas natillas espesas. Quizás no necesitamos toda la cerveza, a ver si copiáis literalmente los ingredientes y os queda una masa líquida, a mí me suele sobrar un poco del botellín que por supuesto mi marido termina.
Probamos de sal por si acaso, teniendo en cuenta que es bacalao lo que estamos cocinando y espolvoreamos con perejil.
Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la masa con movimientos envolventes sin mezclar mucho para que no se bajen.Ponemos aceite a calentar, a mí para freír estos buñuelos me gusta usar una cacerola en vez de una sartén porque los buñuelos se sumergen y se fríen mejor. Llenad de aceite hasta la mitad. Usamos una cacerola no muy grande y los vamos friendo de poco en poco, tardan 3-4 minutos. Yo cojo dos cucharas soperas y tomo mezcla en una cuchara y la vuelco en el aceite con la ayuda de la otra. Lo bonito para mí es que salgan con formas, no exactamente redondas y quedan geniales. Bueno y ricos ni os cuento...
Ah! Se me olvidaba, la salsa por sí os suena es la salsa brava de las patatas bravas que podeis encontrar aquí.
                           
Mi recomendación musical de hoy es de U2, One ver video