Buñuelos de calabacín

Hoy traigo una receta para  aquellos que sólo usan el calabacín para hacer puré, porque mucha gente sólo los usa para eso y deberían conocer todas las posibilidades que tiene este ingrediente para ser el protagonista de nuestra mesa.

El calabacín es muy sano,  ligero y  si se cocina en su jugo y con poca sal tiene un sabor muy suave y rico.

En esta receta de buñuelos los degustaremos junto con queso fresco, aunque originalmente se elabora con queso feta ya que esta receta procede de Turquía, pero he de decir que con queso fresco quedan deliciosos.
Vamos a descubrir qué ingredientes nos van a hacer disfrutar de pasiones turcas como ésta…

Ingredientes:

• 200 gr de calabacín
• 100 gr de cebolla
• 1 cucharadita de aceite de ajojil
• 65 gr de queso fresco tipo Burgos
• 2 huevos
• 50 gr de harina de arroz (puede ser harina normal de trigo)
• 1 cucharadita de sal fina yodada
• una pizca de pimienta blanca molida
• aceite de oliva suave para freír

Preparación con la Thermomix:

Limpiar bien el calabacín y quitarle los extremos. Trocear y meter en el vaso de la thermomix. A continuación vamos a triturarlo  durante 4 segundos en velocidad 4 (deben quedar bien picaditos). Reservar en un plato con una servilleta absorbente para que elimine el líquido sobrante.

Mientras,  vamos a pelar y trocear la cebolla y la metemos en el vaso  junto con el queso, la cucharadita de ajojil, la sal, la harina , los huevos y la pimienta.

Mezclamos bien durante  8 segundos en velocidad 4 y retiramos la mezcla a un bol donde lo uniremos con el calabacín ya triturado.

Sólo nos queda mezclar bien con una espátula y calentar aceite de oliva en una sartén para ir friendo los buñuelos en varias tandas hasta que estén dorados por ambos lados. Nos podemos ayudar de una cuchara grande para ir formándolos en la sartén. Dejar templar sobre servilletas absorbentes y disfrutar de este ligero entrante.
Para acompañar estos buñuelos quedaría muy bien hacerlo con salsa de yogur ligera.

Para hacer estos deliciosos buñuelos sin la Thermomix podríamos usar una picadora para triturar el calabacín y la cebolla. El resto de los ingredientes los podemos mezclar con una varilla manual o con una espátula, batiendo por separado los huevos.