Buñuelos de setas

- Cortar 1 cebolla en brunoise y rehogar en aceite de oliva hasta que esté tierna y pierda toda el agua; añadir 250 grs. de setas picadas o laminadas, salpimentar y dejar cocer ligeramente. 
- En un bol, batir 3 huevos grandes y 125 ml. de leche evaporada, e incorporar 175 grs. de harina y 5 grs. levadura, tamizado. Mezclar bien hasta que quede una masa homogénea, añadir la mezcla de setas y perejil picado. 
- Freír cucharaditas de la masa en abundante aceite hasta que estén doradas. Escurrir en papel de cocina y servir. Angie