Buñuelos de viento

Receta típica de Semana Santa y del 1 de Noviembre, Día de Todos los Santos.
Para hacerla he seguido la receta de mi amiga Verónica ( un amor de niña) que en su blog Tequila y yo nos deja la receta que prepara ella con su madre. Ella los hace con crema pastelera y en este caso yo los he rellenado de chocolate y de nata.
Enlace al Blog de Vero

INGREDIENTES:
250 g de harina  de repostería.
Medio litro de agua.
75 gramos de mantequilla
La piel de un limón
un pellizco de sal
1 sobre y una cucharadita de levadura química tipo royal.
Media docena de huevos M
Aceite de oliva virgen extra para freír los buñuelos.
PREPARACIÓN:
Llevar a ebullición el agua con la cáscara de limón, una pizca de sal y la mantequilla.
Cuando hierva quitamos la cáscara de limón y añadimos de golpe la harina y la levadura y removemos bien. Cuando la masa se despega de las paredes de la cazuela retiramos del fuego y vamos añadiendo los huevos de uno en uno y removiendo hasta obtener una mezcla uniforme.
Poner el aceite a calentar en una sartén, el aceite debe ser el suficiente para que los buñuelos "naden" y se den la vuelta en él, así que la cantidad debe ser muy abundante. La temperatura debe ser media-alta, mi placa tiene de 0 a 9 de potencia y he usado 7.
Dar forma de bolita con dos cucharas de postre y dejar caer en la sartén con el aceite caliente. Dejar hasta que estén bien doradas por todas partes.
Dejar en papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Una vez fríos se pueden rellenar con crema pastelera como Vero, con chocolate, nata, ganache o memeladas.