Y estos buñuelos, hay que decirlo, son muy especiales, son un manjar cargado de sabor y suaves texturas que engancha y no se puede parar.A pesar de ser un dulce, he procurado no hacerlo demasiado empalagoso y está muy logrado.Vereis que es de una sencillez extrema, aun siendo el relleno dulce he elegido melocotón en conserva sin azucares añadidos y tan solo con un bote mediano se tiene todo lo necesario para la crema del relleno aunque le he añadido un toque de anís.En el reto CocinArte se propuso un cuadro de la pintora Galiza, un bodegón magnífico representando melocotones y membrillos y he elegido esos 2 ingredientes para hacer este magnifico dulce de cuaresma.
Todo va enlazado, la fecha en la que estamos, la pintora Galiza, una mujer para el mes de la mujer, marzo, unos sabores representados en un bodegón y el bodegón en si de buñuelos rellenos.Espero que os guste tanto como a mi, porque a pesar de ser sin gluten y sin lactosa están divinos.
Buñuelos rellenos de melocotón
Ingredientes:
Para los buñuelos:
- 60 gr de harina de arroz.
- 110 gr de maicena.
- ½ cucharadita de levadura química en polvo (sin gluten).
- 220 gr de agua mineral.
- 30 gr de vino blanco.
- 100 gr de mantequilla sin lactosa.
- 1 pizca de sal.
- 1 cucharadita de azúcar.
- 4 huevos.
- Aceite de oliva suave para freír.
- 50 gr de azúcar glas para espolvorear.
Para la crema de melocotón:
- 240 gr de melocotón en conserva.
- 30 ml de almíbar de la conserva.
- Dulce de membrillo (opcional).
- 1 chorrito de anís.
Elaboración:
Para la crema de melocotón:
Se tritura la pulpa del melocotón con el almíbar, unas gotas de limón y el anís.
Se añade dulce de membrillo y se termina de batir.
Se reserva en una manga pastelera de boca pequeña en la nevera o bien en jeringa de silicona.
Para los buñuelos:
Se pone un bol sobre la tapa del vaso y se pesa la harina de arroz, la maicena y la levadura. Se mezcla y reserva.
Se pone en el vaso el agua, el vino, la mantequilla, la sal y el azúcar.
Se calienta 4 min/100°C/vel 2.
Se añade la mezcla de harinas y se mezcla 15 seg/vel 4.
Se retira el vaso de la máquina y se deja enfriar unos 10 minutos.
Se vuelve a poner el vaso en la máquina. Sin poner el cubilete, se programa vel 4 y se añaden los huevos, uno a uno, a través de la abertura sin incorporar el siguiente hasta que esté integrado el anterior.
Se vierte la masa en una manga pastelera y se deja en reposo durante 10 minutos. Se calienta el aceite en una sartén honda a fuego medio. Se moja una cucharilla en el aceite de la sartén y se escurre bien.En esta cucharita se vierte masa y se introduce en el aceite hasta que se desprende de la cucharita.
Se fríen hasta que estén doradas.Se sacan y se ponen a escurrir el exceso de aceite en papel de cocina.Se rellenan con la crema de melocotón y se espolvorean con azúcar glas.
Nos vemos en el próximo:
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