Ingredientes:
- 500g de pechuga de pollo.
- 1 pimiento rojo.
- 1 cebolla.
- 1 ó 2 dientes de ajo.
- Tortitas de harina mexicanas.
- Salsa de tomate al gusto.
- Sal, pimienta y comino.
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Preparación:
- Dorar las pechugas con una pizca de sal y pimienta.
- Cortarlas a trocitos no muy grandes y reservar. En la misma sartén, dorar el ajo picado, a continuación, la cebolla en juliana y el pimiento rojo también en juliana.
- Añadir una pizca de sal y un poco de comino (al gusto).
- Cuando las verduras estén tiernas, pero sin que se pochen demasiado, añadir el pollo troceado y la salsa de tomate.
- Remover a fuego lento y dejar reposar.
- rellenar la tortita y cerrarla como un canelón. Calentar el burrito en el horno o microondas (para que se caliente la tortita y se ponga crujiente)
- Se retira del horno, se deja enfriar, se desmolda y listo para servir acompañado de nata, si se desea.