Burrito de Pollo

Ingredientes:

• 500g de pechuga de pollo.
• 1 pimiento rojo.
• 1 cebolla.
• 1 ó 2 dientes de ajo.
• Tortitas de harina mexicanas.
• Salsa de tomate al gusto.
• Sal, pimienta y comino.

Preparación:

1. Dorar las pechugas con una pizca de sal y pimienta.


2. Cortarlas a trocitos no muy grandes y reservar. En la misma sartén, dorar el ajo picado, a continuación, la cebolla en juliana y el pimiento rojo también en juliana.


3. Añadir una pizca de sal y un poco de comino (al gusto).


4. Cuando las verduras estén tiernas, pero sin que se pochen demasiado, añadir el pollo troceado y la salsa de tomate.


5. Remover a fuego lento y dejar reposar.


6. rellenar la tortita y cerrarla como un canelón. Calentar el burrito en el horno o microondas (para que se caliente la tortita y se ponga crujiente)


7. Se retira del horno, se deja enfriar, se desmolda y listo para servir acompañado de nata, si se desea.

Listo para servir!