Butter chicken

Hoy no vamos a utilizar la Thermomix, y eso que no quedaría nada mal la salsa que vamos a preparar, pero preferimos hacer esta receta internacional a la manera tradicional. Semanas atrás os explicamos algunas recetas indias que aprendimos en el Kitchen Club de la mano de John Husby, un estupendo chef al que volvemos a dar las gracias por enseñarnos las técnicas y procedimientos para cocinar este tipo de comidas. El Butter Chicken (pollo de mantequilla) es una receta potente y bastante calórica. No existe una receta estándar para este plato; de hecho, el sabor puede variar bastante incluso dentro de la India. Lo normal es servirlo acompañado de arroz hervido o pan naan. Lo importante es tener especias frescas y para ello os recomiendo que vayáis a esta tienda del centro de Madrid llamada Spicy Yuli. Si tienes dudas, ellos os aconsejarán y explicarán muy bien para que vale cada ingrediente y la cantidad aconsejada que hay que echar en cada uno de ellos.

Ingredientes

• PARA EL MARINADO:
• 400 ml de yogur griego.
• 3 dientes de ajo laminados.
• 25 gr. de jengibre rallado.
• El zumo y la ralladura de una lima.
• 1 gr. de garam masala.
• 1 cayena molida.
• 1,5 gr. de coriandro.
• 1,5 gr. de comino molido.
• 1 cucharadita de sal.
• PARA LA SALSA:
• 1 lata de tomate natural triturado.
• 1 cucharadita de fenogreco seco en hojas.
• 75 gr. de mantequilla.
• 1 cebolla.
• 1 cayena molida.
• 1 cucharadita de garam masala.
• 40 gr. de nata líquida.
• Sal.
• PARA LA CARNE:
• 6 contramuslos de pollo con hueso sin piel

Procedimiento

Paso1

Añadimos las especias para el marinado en un bol y lo batimos todo con el yogur.

Paso2

Cuando nos quede una mezcla homogénea y veamos que las especias están distribuidas uniformemente en todo el bol, añadimos los contramuslos de pollo y los cubrimos en la salsa. Lo dejaremos reposar durante unas 12 - 24 horas para que se marine bien.

Paso3

Molemos el fenogreco y reservamos.

Paso4

Calentamos la mantequilla en una sartén grande y cuando se derrita sofreímos la cebolla cortada en dados.

Paso5

Cuando veamos que la cebolla está pochada, añadimos el tomate triturado, el fenogreco reservado, la cayena molida, el garam masala, la sal (al gusto) y la nata.

Paso6

Introducimos el pollo marinado a la salsa, movemos todo y lo cocinamos todo junto durante unos 45 minutos.

Paso7

Listo para servir.