Buttercrem Piña colada

Después de mi enfado monumental con derecho lloros y risas, toca seguir y vivir como se puede pero siempre con una sonrisa (aunque por dentro no lo quiera) y con algo de dulce, porque la vida no seria la misma sin azúcar.
Ayer hice unos cupcakes sencillos pero con un toque de verano, buttecrem de piña colada.

El buttercream es una crema densa, con una base de mantequilla y azúcar, aunque podemos aligerar añadiendo queso crema, para finalizar se añade sabor y color.
Como se acerca el verano, los sabores frescos y cítricos son las mejores opciones para fiestas y cumpleaños, el chocolate se hace muy pesado y no apetece mucho.

Para preparar un buen frosting necesitamos:
250 gramos de mantequilla150 azúcar glass o azúcar normal pasado por el molinillo con una cuchara sopera de maicena3 cucharas soperas de zumo concentrado de piña3 cucharas soperas de leche de coco
En un bol batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanquecina. Es importante batir bien durante unos 5 minutos aproximadamente y de preferencia con batidor con varillas.Añadimos el queso crema, el concentrado de zumo de piña y la leche de coco, seguir batiendo pero más lento y hasta que los ingredientes este bien incorporados (aproximadamente unos 2 minutos).
Cubrimos nuestros cupcakes, primero con una capa fina y luego decoramos utilizando una manga pastelera.


¡Feliz y dulce verano para todos!
besotes,