Cabello de ángel

El cabello de ángel es un dulce que gusta mucho en casa sobre todo como relleno.
Es un producto de otoño, pero recomiendan esperar al menos 6 meses para prepararla y que así alcance el punto máximo de maduración. Veréis se hace en tres pasos y aunque se tarda un buen rato a mi no me importa porque mientras se hace, yo aprovecho para contestar mis comentarios o hago visitas a otros blogs y el resultado cuando esta hecho es delicioso, os lo digo yo que a mi  no me gustaba nada hasta que probé, el que hago en casa.

INGREDIENTES
Una calabaza cidra 700 gramosLimpia y sin pepitas550 Gr. de Azúcar La piel de medio limónUna rama de canela

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PREPARACIÓN
Partimos la calabaza a trozos grandes y lo ponemos en una olla con agua para que eche a hervir, unos treinta minutos, comprobamos que este blanda.Escurrimos y dejamos enfriar.

Quitamos las pepitas y ahora le apartamos toda la pulpa de la cascara y con las manos deshacemos los filamentos.La cascara la tiramos y volvemos a cocer otra vez la calabaza durante quince minutos mas, yo aprovecho el mismo agua de cocción.Volvemos a escurrir apretando bien con una cuchara  o las manos hasta que pierda toda el agua.Pesamos la carne de la calabaza y el peso obtenido es la misma cantidad de azúcar que necesita, pero yo siempre le pongo un poco menos, me gusta mas así.Ponemos en una sartén la calabaza, el azúcar y el vaso de agua y removemos.Añadimos la cascara de limón y la rama de canela y removemos bien para que coja sabor.Seguimos moviendo hasta que espese y vaya caramelizando y coja un poco de color dorado.

Una vez hecho dejamos que se enfrié y a disfrutar de este rico cabello de ángel, también lo podéis conservar en botes al baño maría y os durara mucho tiempo.