Cabello de Ángel

El cabello de ángel es usado en pastelería en múltiples elaboraciones, como relleno o también comiéndolo con galletas, pan, bizcocho, etc; como si fuera mermelada.

INGREDIENTES

“Calabaza boba” o calabaza para cabello (1 kilo de pulpa)*600 gr azúcarUn poco de agua Corteza de limón 1 rama de canela

PREPARACIÓN

Lavamos la calabaza y secamos, la cortamos en trozos y los ponemos en una olla a presión con un poco de agua. Después de que suelte el vapor dejamos 15 minutos a fuego medio.Dejamos enfriar y separamos con un tenedor la carne de la calabaza de la cáscara.

Escurrimos bien.Pesamos la pulpa.Por cada kilo de pulpa añadimos *600 gr azúcar (se puede añadir más azúcar si se desea más dulce)En un cazo ponemos la pulpa de la calabaza, el azúcar, la corteza de limón y la rama de canela.Llevamos a ebullición sin dejar de remover, ponemos medio fuego y seguimos revolviendo durante 30 minutos.

Esterilizar tarros para conservas:En un caldero metemos los tarros y las tapas, cubrimos de agua y dejamos hervir 15 minutos. Retiramos y dejamos enfriar.
Rellenamos los tarros con la conserva aún caliente y tapamos bien. Dejamos enfriar poniendo los tarros boca abajo para que se forme el vacío.  



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