Cabeza de lomo a la sal

CABEZA DE LOMO A LA SAL

Para el día de año nuevo aproveche que tenia un trozo de cabeza de lomo congelado que me había traído mi madre y todavía tenía un paquete de Sal Costa Alta Cocina para Hornear. Que mejor que hacer lomo a la sal.

INGREDIENTES : 1 TROZO DE CABEZA DE LOMO DE CERDO, 1 PAQUETE DE SAL GORDA PARA HORNO ( he usado Sal Costa Alta Cocina), ROMERO, PIMIENTA NEGRA MOLIDA.

Pon el horno a pre-calentar a 240 º horno arriba y abajoEn una bandeja apta para horno pon una capa de sal gorda, reparte unos trozos de romero y un pimienta negra molida.

Coloca encima el trozo de lomo, aliña por encima con el romero y la pimienta negra molida.
Cubre todo con sal gorda, moja la sal un poco por encima para que quede bien sellado, la costra queda más dura por fuera y por dentro seca.Introduce en el horno y baja la temperatura a 220 º.Dependiendo del tamaño de la pieza el tiempo variara. Calcula para un kg. de carne de 45 a 60 minutos.Una vez que veas que está ya hecho saca lo del horno, deja enfriar un poco, rompe la sal y saca la pieza.Para ir bien deja la carne enfriar té será más fácil a la hora de cortar.En casa la hemos acompañado con cebolla caramelizada en el microondas.Espero que os guste y que aproveche
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