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Para el día de año nuevo aproveche que tenia un trozo de cabeza de lomo congelado que me había traído mi madre y todavía tenía un paquete de Sal Costa Alta Cocina para Hornear. Que mejor que hacer lomo a la sal.
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INGREDIENTES : 1 TROZO DE CABEZA DE LOMO DE CERDO, 1 PAQUETE DE SAL GORDA PARA HORNO ( he usado Sal Costa Alta Cocina), ROMERO, PIMIENTA NEGRA MOLIDA.
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Pon el horno a pre-calentar a 240 º horno arriba y abajoEn una bandeja apta para horno pon una capa de sal gorda, reparte unos trozos de romero y un pimienta negra molida.
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Coloca encima el trozo de lomo, aliña por encima con el romero y la pimienta negra molida.
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Cubre todo con sal gorda, moja la sal un poco por encima para que quede bien sellado, la costra queda más dura por fuera y por dentro seca.Introduce en el horno y baja la temperatura a 220 º.Dependiendo del tamaño de la pieza el tiempo variara. Calcula para un kg. de carne de 45 a 60 minutos.
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