Cachopo Asturiano

¿Hay algo más asturiano que un Cachopo?. Siiiiií, sé que vais a pensar que hoy estoy un poco tonta y que una buena fabada es lo más. No nos precipitemos, en Asturias todo es muy bueno y muy auténtico. La huerta, el mar y la montaña, nos proveen de  productos  excepcionales que hacen imposible elegir objetivamente. Me siento incapaz de decidir cual es mi receta o plato preferid@ porque cada día es uno distinto, con ingredientes diferentes y si el producto es bueno, me gustan todos, jajaj así me estoy poniendo!!. Ayer tuve la suerte de encontrar una Ternera Asturiana excelente y aunque las fotos son un poco feas me sentí en la obligación de contarlo.

Cachopo Asturiano:

• 2 Filetes de Ternera Asturiana
• 2 Lonchas de Jamón (tú eliges de Tineo, de Teruel, Ibérico,..)
• Queso Cremoso Oscos (o el que más te guste)
• Harina
• Huevo
• Pan Rallado
• Sal (si es necesario)
• Aceite de Oliva 0,4º

Espalmas los filetes hasta que estén lo más fino posible con cuidado que no se rompan, tienen que ser del mismo tamaño. Extiendes el jamón, añades el queso cortado en lonchas, cubres con otra loncha de jamón y el filete. Rebozas en harina (palmealos quitando el posible exceso), huevo y el pan rallado.
Fríes en sartén con abundante aceite, alrededor de 3 minutos por cada lado. Suelen servirse con patatas fritas y pimientos rojos. Si te apetece puedes añadir al relleno espárragos y pimientos del piquillo. (Eso sí, nunca canela como en MasterChef2, jaja). Tambien puedes prepararlos más pequeños: Cachopines. Tú eliges. No les he salado, el jamón les aporta suficiente sal.
Cerca de mi casa, han puesto una tienda El Cachopín del Tayu especialista en Cachopos de ternera, cerdo o pollo y con todos los rellenos inimaginables, en general todos exquisitos. ¿Os apuntáis a un cachopo?. Espero que os guste, bss