Cachopo de ternera

Vamos con una receta asturiana, cachopo de ternera con salsa de queso azul, una receta muy sencilla que debe ser plato único.. hay distintos tipos de cachopos con distintos rellenos y también se pueden hacer con otro tipo de carne que no sea ternera (pollo, lomo..) o incuso setas, hoy  ponemos el típico relleno de jamón y queso.. por si alguien no conoce el cachopo todavía se trata de dos filetes de ternera que llevan un relleno en el medio y va empanado.. pediros disculpas porque se me han estropeado algunas de las fotos así que no tendremos un paso a paso de fotos completo..

Necesitamos:

• 2 filetes de ternera finos y de tamaño similar
• 1 loncha de jamón serrano o cecina
• queso para rellenar, yo queso de cabra
• 1 pimiento del piquillo
• 125 ml de nata líquida
• 1 cuña pequeña de un queso azul (si es cabrales fenomenal)
• sal y pimienta negra
• 1 huevo
• pan rallado
• Harina para el empanado

Comenzamos la receta salpimentando los filetes, ponemos sobre el primer filete la loncha de jamón serrano, el queso de cabra encima, el pimiento abierto y por último tapamos con el otro filete..
Queda como un bocadillo.. empanamos pasando primero por harina, huevo y pan rallado.. freímos hasta que esté doradito..  Preparamos la salsa de queso azul poniendo a calentar en dos cucharadas de aceite la cuña de queso, cuando esté casi deshecha añadimos la nata para cocinar y dejamos que dé un hervor.. lista.Podemos napar la salsa por encima del cachopo o servirla aparte, acompañamos con unas patatas fritas o con guarnición de champiñones y guisantes.. como más os guste y como siempre.. espero que os guste..