Calabacines Luna rellenos de bacalao y gambas

 Llevaba tiempo queriendo  preparar estos calabacines, la primera vez que los vi me quede prendada de ellos y es que creo que su estética y la presentación que aportan al plato es ideal. Pero no los encontraba por ningún sitio, hasta que el otro día me tope con ellos en el Lidl. Los compre sin saber si quiera como los iba a preparar y menos mal que los compre ya que ojeando los blogs amigos, supe que mi amiga Carmen, del blog : Rezetas de Carmen, organiza un concurso para celebrar sus 3 años de cumpleblog ( que no son pocos ). El concurso consiste en elaborar una de sus casi 600 recetas, bien al pie de la letra o pudiendo modificarla a tu gusto. Así que echando un vistazo a sus recetas vi que tenia una de los calabacines luna, en esta ocasión rellenos de queso y bacon, sin dudarlo un segundo pensé: - esta es mi receta. Yo opte por hacerla diferente mas que nada por que tenia rondando por la nevera algunos ingredientes que quería gastar antes de que caducaran.  Con esta receta participo en el concurso 3 años - 3 premios de rezetas de Carmen. Espero que os guste que por cierto, están buenísimos.       INGREDIENTES ( para unos 3 calabacines ): - 3 calabacines luna. - 400 g de bacalao. - 250 de gambas crudas ( pueden ser congeladas ). - 1 diente de ajo. - 1 cebolla. - sal - pimienta negra molida.   Para la salsa bechamel: - 1 cucharada de harina. - 2 cucharadas de aceite. - 25 g de mantequilla. - 1/2 litro de leche. - una pizca de nuez moscada.     ELABORACIÓN: Cortamos la parte de arriba de los calabacines ( que reservaremos para usarlas a modo de tapaderas ). Ponemos los calabacines en un recipiente apto para microondas, lo tapamos y lo introducimos en el, unos 5 minutos a máxima temperatura 700/800w, pasado este tiempo, sacaremos los calabacines y comprobaremos si están tiernos pinchando el centro del calabacín con un cuchillo, si no estuvieran los volveríamos a meter un par de minutos mas. Reservamos y dejamos enfriar. Aparte picamos el ajo, la cebolla y pochamos en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva hasta que la cebolla este transparente. Incorporamos entonces las gambas, rehogamos un poco, he incorporamos el bacalao desmigado. Dejamos hacer un par de minutos.     Mientras vaciamos los calabacines con ayuda de una cucharilla. Añadimos la pulpa del calabacín a la sartén y removemos todo. Hacemos un hueco en el centro de la sartén y en el echaremos la mantequilla, cuando esta se derrita, añadiremos la cucharada de harina he iremos removiendo sin parar hasta que esta tome un color ligeramente tostado, entonces agregaremos la leche poco a poco sin dejar de remover hasta que este todo bien ligado. Dejaremos cocer a fuego medio hasta que la salsa espese, espolvoreamos con un poco de nuez moscada y salpimentamos.     Rellenamos con esta mezcla los calabacines , podemos cubrirlos también con un poco de queso rallado por encima ( yo no lo use ) y metemos al horno a gratinar un par de minutos. Adornamos con la tapadera que habíamos reservado.