Calabacines Rellenos al horno

Son crujientes, ligeros y sabrosos! Además de ser un plato super económico con éstos calabacines al horno te lucirás ante todos. ¡Que los disfruten! Ingredientes: 4 calabacines medianos 1 cebolla 2 dientes de ajo 100grs de jamón 2 huevos sancochados 3 cucharadas de queso parmesano  Sal y pimienta. Aceite. Cortamos los calabacines por la mitad a lo largo, los dejamos hervir con suficiente agua por 2 minutos con una pizca de sal. Luego le sacamos con una cuchara la pulpa (carne) del calabacin.  Sofreimos la cebolla cortada, el ajo, la pulpa del calabacín y el jamón. Agregamos sal y pimienta al gusto. Por otro lado desmenuzamos los huevos sancochados y los mezclamos con el sofrito una vez que esté listo junto con 3 cucharadas de queso parmesano. Rellenamos los calabacines con la mezcla, espolvoreamos por encima mas quesito parmesano Los horneamos por 10 minutos a 130ºC (siempre mirenlos, que no se les quemen yo las temperaturas las llevo al ojo) y terminamos gratinandolos 5 minutos mas hasta que queden doraditos. Los vegetarianos pueden hacerlo suprimiendo los huevos, el jamon y el queso.. quedan ricos igual! Buen provecho!!!