Calamares en salsa

Ya hemos pasado el ecuador de marzo y nos queda muy poquito para llegar a Semana Santa, que este año viene muy pronto y es un pequeño descanso para coger fuerzas y aguantar el nuevo tirón hasta casi verano, se dice pronto!.
Pero bueno, no os preocupeis, que mientras pasa este tiempo tenemos que seguir buscando ideas nuevas y teniendo muchos proyectos en mente.
Estos meses están siendo muy productivos, y preparamos unas cuantas cosas que seguro que os van a gustar, ya las iremos desvelando a su debido tiempo, nos tienen muy, muy ocupados, y eso es bueno.
Ya veis que este año no estoy demasiado volcada en recetas de semana santa, ando un poco despistada y la red ya está inundada de todo tipo de torrijas, pestiños, huevos, monas etc. Intentaré recordar alguna para que no se diga que perdemos costumbres, aquí las estrellas son el hornazo y las torrijas sin duda.
Hoy traigo un básico, un platillo de los que puedes preparar rápido y con antelación para comer muy bien en familia sin grandes esfuerzos. Hay muchas maneras de preparar calamares, pero la de hoy no lleva tinta y es con un guiso casero muy rico.

Ingredientes:

• Medio kilo de calamares
• Dos puerros pequeños
• Un pimiento rojo (medio si es grande)
• Un pimiento verde (medio si es grande)
• Una zanahoria
• 2 tomates
• Un ajo
• una cucharada de pimentón
• aceite de oliva
• Pimienta
• una pizca de azafrán
• sal

Elaboración:
1) Cortamos en rodajas más bien gruesas los calamares.
2) En una sartén ponemos un chorro de aceite de oliva y sofreímos las verduras bien picadas: pimientos, zanahoria, tomate pelado y sin pepitas, puerro. Unos 5 minutos a fuego medio hasta que se pochen.
3) Añadimos el pimentón, una poca de sal, pizca de pimienta y de azafrán y dejamos que terminen de pochar. Lo retiramos y pasamos la salsa por la batidora, que nos quede bien suave.
4) En la sartén, ponemos ahora los calamares con un chorrito de aceite y los sofreímos un poco. a continuación añadimos la salsa y dejamos cocer entre 5 y 7 minutos a fuego medio.
Y ya los tenemos listos, es tan sencillo que lo podremos aprovechar para alguna cena rápida.  

Pasad una feliz semana.