Ingredientes para 6 personas:
Un kgr de pescado de roqueo (morralla)
5 ñorasuna cebolla2 1/2 l de agua600 gr de arroz3 o 4 tomates maduros3 o 4 dientes de ajounas hebras de azafráncominosperejil, sal y aceite.Preparación:En la misma olla donde vayamos a cocinar el caldero, ponemos aceite a calentar y se fríen las ñoras y los dientes de ajo, (sin que lleguen a quemarse), se sacan y se reservan.En el mismo aceite hacemos un sofrito con la cebolla y los tomates partidos en trozos. Una vez hecho el sofrito añadimos el pimentón.En la batidora ponemos las ñoras, los dientes de ajo, las hebras de azafrán, los cominos, el perejil y un vaso de agua.
Trituramos todo bien y lo añadimos a la olla donde tenemos el sofrito, ponemos el pescado, echamos el resto de agua y ponemos a cocer de 20 a 25 minutos, probamos de sal y dejamos reposar un rato. A continuación colamos el caldo.
Ponemos el arroz en una paellera, añadimos el caldo y lo dejamos cocer. Debe quedar un arroz meloso para lo cual si es necesario le añadimos más caldo.
Este arroz se acompaña con un alioli, que puede ser casero o comercial, en mi caso utilizamos el hecho en casa, también podemos acompañar con una rodaja de lecha, mujol o dorada, que se cocerán en el caldo una vez colado.