Calzone caprese

¡Hola!Ya está más fresco el tiempo por Fuengirola y me animo a encender el horno más seguido, así que traigo una deliciosa receta de Calzone Caprese. Ya saben que #adorolasmasas y en casa somos fanáticos de las pizzas y sus familiares, ja, ja, ja.

Me gusta mucho la ensalada Caprese que es de orígen italiano, de Capri y se elabora con tomates frescos, queso mozzarella y albahaca. A mi me encanta y cada vez que puedo hago pizza o calzone con estos ingredientes, porque combinados con la masa resulta IRRECHAZABLE.
Ingredientes para la masa:
300 gr. de harina común10 gr. de levadura fresca (de panadería)7 gr. de sal fina180 gr. de agua templada2 cucharadas de aceite de oliva

Colocamos la harina en un bol, añadimos en el centro la levadura desmenuzada y cubrimos con un poco de agua. Dejamos que fermente, que espume, durante unos 10 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, incorporamos la sal, el aceite y vamos agregando poco a poco el agua, mezclando bien todos los ingredientes. Volcamos la mezcla en la encimera (mesada) enharinada y amasamos hasta obtener una masa suave que no se pega a los dedos. Colocamos un poco de aceite en el bol y ponemos allí la masa, cubriéndola con papel fil o con una bolsa de plástico. Dejamos descansar en un lugar cálido, lejos de corrientes de aire (suelo ponerla dentro del horno apagado) durante 1 hora.
Ingredientes para el relleno:
150 gr. de mozzarella rallada1 mozzarella fresca2 tomates medianoshojas de albahaca aceitunas negras (al gusto) orégano
Lavamos y cortamos en rodajas los tomates. Cortamos en cubos la mozzarella fresca.Precelentamos el horno a 200º (fuego fuerte).Colocamos la masa sobre la superficie de trabajo y la aplastamos con los dedos para eliminar el gas que se genera con el leudado. Estiramos con rodillo dándole forma circular y en la mitad de la masa, colocamos los ingredientes, primero la mozzarella rallada, luego los tomates, la mozzarella en cubos y por último las aceitunas negras. Cubrimos con la otra mitad de la masa y unimos bien los bordes para que no se abra en la cocción. Pintamos con aceite de oliva y condimentamos con orégano.Cocinamos a 200º durante 20 minutos o hasta que esté dorada. Recuerden que cocino en un horno a gas, con calor sólo de abajo y en la rejilla central.

Retiramos del horno y disfrutamos de esta especialidad de la cocina italiana. 

Delicioso. 
¡Hasta la próxima!¡Sean felices!