Cangrejos de río ideal para el tapeo con vino

Me encantan los cangrejos de río, aunque los que encontramos en los supermercados no sean autóctonos.
Son ideales para el tapeo y abrir el apetito. Acompañan fenomenal con vinos tintos y vinos moscateles.
Ingredientes:
½ kilo cangrejos
3 hojas de laurel
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
6 dientes de ajo
3 guindillas o cayenas
 2 vasos de sofrito puedes seguir nuestra receta.
1 vaso de vino fino.
Elaboración:
Primero preparamos el sofrito, puedes seguir nuestra receta en este enlace.
Ahora ponemos el aceite a calentar en una sartén y añadimos los cangrejos hasta que se pongan rojos. Agregamos el vino fino y las hojas del laurel.
Majamos los ajos y los añadimos a nuestro guiso de cangrejos de río. Rehogamos unos cinco minutos a fuego alto. Echamos la guindilla, el sofrito  y removemos dejando cocer durante otros cinco minutos.
Servimos calientes acompañado de una copa de vino y mucho pan.
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