Cantuccini

Entramos en el mes de Febrero ya, se nos pasa el tiempo volando.
Este es el famoso mes del amor, de San Valentín y todas esas cosas que ya veis circulando por todas partes. El ambiente se transforma en rojo, las tiendas se vuelven locas por sacar todo lo que recuerde a corazoncitos... vamos, lo mismo de siempre.
Mientras tanto, sigo probando recetas nuevas y experimentando con la cocina que me va llamando la atención. Ahora le ha tocado el turno a estos Cantuccini. No los había preparado antes, y también me han gustado bastante, son un tipo de galleta que si se hace con el anís tradicional tiene un sabor muy rico y peculiar, eso sí, para los que no le guste el anís no sirve, hay que cambiarlo por otro licor.
También al ser una galleta seca y crujiente se toma acompañada de vinos dulces, o de moscatel por ejemplo, esto también va a gustos, no hay inconveniente en tomarlo con cualquier cosa o solos.
Aqui os dejo la receta que he usado, que al final ha sido un poco mix de opciones que he visto por ahí, porque decidí probar a hacerlos con almendras y con avellana a ver cuál me gustaba mas.
No soy demasiado de almendras, pero la forma de la misma ayuda un poco más en esta galleta, así que me han gustado bastante y de sabor espectaculares.
Elegid por vosotros mismos.

Ingredientes:

• 250 g de harina con levadura (tipo bizcochona)
• Una pizca de sal
• 2 huevos
• 75 g de azúcar
• 50 g de mantequilla en pomada
• 50 g de almendra natural
• 50 g de avellana natural
• Ralladura de media naranja y de medio limón
• un chorrito de Anís (o esencia en su defecto)
• una cucharadita de semillas de Anís  (opcional)

Elaboración:
1. Se echa la harina en un bol y se va añadiendo poco a poco: sal, azúcar, mantequilla y huevo.
Se amasa todo para que se integren bien.
2. A continuación se le añade la ralladura de naranja y limón, la esencia o el anís (lo que prefirais o tengais), y las semillas de anís (son opcionales, por si no os gusta encontrarlas al morder). Se mezcla de nuevo bien.
3. Separamos la masa en 2 partes para mezclar una de ellas con las almendras y la otra con las avellanas.
4. Amasamos con una forma de barra de pan y la aplanamos con un rodillo, de manera que nos quedan gorditas, como de 2 cm de alto y alargadas.
5. Colocamos las dos masas con cuidado en una bandeja de horno protegida con papel de hornear.
6. La metemos al horno precalentado a 180º durante 20 minutos. Una vez pasado ese tiempo, se saca del horno y sobre una tabla o superficie para cortar con mucho cuidado se van cortando rodajas en diagonal, de unos 2 cm de ancho tambien.Hay que hacerlo rápido porque está muy caliente y solo así se puede cortar.
7. Colocamos todas las rodajas boca-arriba en la bandeja y la volvemos a meter al horno otros 10 minutos.
8. Las sacamos y una vez frías ya están listas.
Se pueden espolvorear con un poco de azúcar glass por encima y se suelen comer acompañadas de algún vino dulce, que tengais en la zona. La verdad es que están muy ricas, quedan crujientes y con el toque de anís que las hace especiales.Si no os gusta el anís, se le puede echar otro licor, coñac o brandy, al gusto.
Espero que probeis y disfruteis.
Por cierto, ya estoy haciendo pruebas con mi nueva cámara ;)
De momento sencillo porque no puedo dedicarle mucho, pero se nota algo??.
un beso!