Canutillos de crema pastelera

Este fin de semana elabore unos canutillos de crema pastelera ya que hacía mucho tiempo que no elaboraba.INGREDIENTES:2 masas de hojaldre rectangulares1 huevo para pintarAzúcar glasMantequillaINGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA:1 litro de leche entera200 gr. de azúcar molido70 gr de maicena6 yemas de huevo20 gr. de mantequillaCanela en rama y piel de naranjaAzúcar avainillado al gustoELABORACIÓN DE LA CREMA PASTELERA:Añadiremos un cazo al fuego con 750 ml. de leche junto con la corteza de naranja las ramitas de canela y el azúcar avainillado. Removemos un poco y dejaremos hervir. Pararemos el fuego, y dejaremos que enfrié.Con el resto de leche que tenemos reservada y fría y , la pasaremos a un bol y le añadiremos el azúcar glas y la maicena removiéndolo bien; finalmente, añadiremos los huevos y seguiremos removiendo bien para que quede todo bien integrado.Una vez tengamos enfriada la leche que teníamos reservada, quitaremos la canela y la naranja y añadiremos la mezcla que teníamos con la maicena y los huevos todos juntos. Mezclamos todo y la pasaremos al fuego muy lento sin dejar nunca de remover.Poco a poco notaremos que empieza a espesar no dejemos de remover.Cuando tengamos la textura deseada, retiramos del fuego, le añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y la integramos removiendo enérgicamente.La mantequilla se pone para que al enfriarse la crema no nos coja demasiada corteza.Una vez enfriada, la podremos guardar en el frigorífico tapada con un papel film.ELABORACIÓN DE LOS CANUTILLOS:Extenderemos la masa de hojaldre sobre una encimera espolvoreada con harina. Lo primero quearemos será cortar la masa de hojaldre en tiras de 1 cm. Lo podemos hacer con un cuchillo o bien con un cortador de pizzas.Para hacer los canutillos necesitamos unos tubos metálicos que encontraremos en ferreterías o centros comerciales.Es muy importante untar generosamente los cilindros con mantequilla para evitar que se peguen los canutillos al desmoldar.Cogeremos una tira y la enrollaremos en una de las puntas del cilindro, superponiendo la tira. Como máximo la caña tiene que hacer unos 5 cm.Haremos la misma operación en el otro extremo del cilindro.Pondremos los canutillos en una bandeja de horno con papel de hornear.Batimos el huevo y pintamos los canutillos.Precalentamos el horno previamente a 200º centígrados por arriba y abajo y cocemos los canutillos durante unos 20/22 minutos.Las dejaremos enfriar totalmente encima de una rejilla.Para desmoldar tienen que estar muy frías ya que se pueden pegar. Hay que sacar los canutillos con mucho cuidado, dándoles vueltas para que vayan saliendo del tubo.Ponemos la crema pastelera en la manga pastelera y con una boquilla lisa rellenamos los canutillos. Apretamos la manga y cuando esté a punto de salir la crema sacamos la manga.Una vez rellenadas las espolvorearemos con azúcar molido.