"caramelos de goma" de aceite de oliva virgen extra.... y bombones!!

PD: El nombre que estos "caramelos de goma" tenían anteriormente ha tenido que ser modificado, ya que estaba registrado y recibí un correo de Pastor y Canals instándome a su cambio, lo cual he hecho muy gustosamente.

El día 24 de abril se inauguró la primera tienda TESCOMA de Andalucía, aquí, ¡en Jaén!! y lo hicieron de la mejor manera posible: convocando un concurso de repostería cuyo jurado estaba compuesto por Jacob Torreblanca, David Pallás, Rocío Arroyo y Bernabé Gómez, del programa "Deja sitio para el Postre".


Como podéis imaginar, fue un exitazo, ya que no cabía un alfiler, y nos presentamos 25 concursantes. La verdad es que había nivelazo, unas tartas maravillosas y unos postres increíbles. Como no podía ser de otra manera en esta tierra, se premiaba que el aove fuera uno de sus ingredientes.
Y por supuesto, no pude resistirme a hacerme unas foticos con ellos.


Como llevaba tiempo queriendo hacer los bombones rellenos de "caramelos de goma" de aove que Mavi, de Cocidito de mi vida hizo para Gastroavoe 2014 y con los que consiguió el primer premio, pues aproveché y los hice, ya que son rápidos y fáciles de hacer... y sólo tenía una tarde para pensar, comprar y realizar mi postre!

Escogí el aove TUCCIOLIVA GRAN SELECCIÓN, un picual de cosecha temprana, de un color verde dorado, con un olor frutado alto a hierba verde, con notas a frutas como manzana o plátano. Su sabor es muy equilibrado con un suave amargor y apenas picor. Al principio lo vais a notar aterciopelado y dulce, apareciendo al final esas notas amargas y picantes muy suaves.




"CARAMELOS DE GOMA":


Ingredientes: 100 gr. de agua100 gr. de azúcar*100 ml. de aove Tuccioliva Gran Selección5 hojas de gelatina1 cucharada de extracto de vainilla o 2 vainas de vainilla.*Se puede sustituir esta cantidad por 40 gr. de azúcar, 20 gr. de glucosa y 50 gr. de Isomalt, si lo encontráis con facilidad.
Preparación: Remojamos las hojas de gelatina en agua fría.Ponemos a calentar el agua y el azúcar (con la glucosa y el Isomalt, si lo tenéis) a 90º. Añadimos la gelatina y batimos bien, añadiendo poco a poco, en un hilo, el aceite. Si utilizamos vainas de vainilla, las abrimos a lo largo con un cuchillo y las raspamos hasta obtener todas las semillas, que las añadiremos a la mezcla anterior. Si es el extracto, lo añadimos junto con el aove.Lo vertemos en un molde cuadrado de manera que quede de un grosor de 1,5 cm de alto, o si tenemos, en moldes para "caramelos de goma".Dejamos enfriar en el frigorífico hasta que solidifique. Cuando esté sólido, lo desmoldamos y cortamos en rectángulos de unos 3 cm. de largo por 1,5 de ancho, y lo pasamos por azúcar.

Si nos gustan los "caramelos de goma" ácidos, podemos añadirles ácido cítrico (los sobres de gaseosas traen dos: uno es bicarbonato, y el otro es el ácido cítrico)
BOMBONES:


Ingredientes:200 gr. de chocolate para postres (mejor 70% de cacao)"caramelos de goma" de aove (sin pasar por el azúcar)
Preparación:Troceamos el chocolate y lo derretimos al microondas, con cuidado que no se queme.Como era poca cantidad y no tengo termómetro, para que tuviera algo de brillo, lo removí dentro del mismo bol y después lo pasé a otro más grande. Lo metí en una manga pastelera cuando empecé a ver que espesaba.

Cortamos la punta de la manga y rellenamos la mitad de los moldes de bombones. Introducimos un trozo de "caramelo de goma" y terminamos de rellenar con el chocolate. Pasamos una espátula para que quede bien plano, y lo guardamos en recipientes herméticos en el frigorífico hasta que solidifiquen.(El chocolate puede tomar olor y sabor dentro del frigorífico, de ahí lo de guardar en recipientes herméticos.)Cuando estén duros, desmoldamos y servimos. ¡¡QUE APROVECHE!!