Cardo gratinado | Receta casera

El cardo de navidad es un clásico en muchas regiones de España, en especial de la Rioja y Navarra, tierra de verduras. En mi casa preparamos el cardo gratinado con bechamel donde ponemos jamón y un toque de almendra, queda genial y es un plato barato y delicioso.

Respecto al cardo, a mi me gusta consumirlo ya de bote, porque es una verdura que hay que cocerla correctamente y tiene muchas hebras, algunas marcas tiene el caldo ya cocido y queda genial, pero eso ya a gusto del consumidor, yo siempre lo hago con cardo de bote.

Este plato es perfecto para iniciar la cena de nochebuena, llegan las navidades y lo mejor es empezar a ojear recetas de navidad para ir comprando cositas y así poder ahorrar en las fiestas.

Ingredientes para hacer cardo gratinado (4 personas)

• 2 botes de cardo
• 300 gramos de jamón serrano
• 50 gramos de mantequilla
• 50 gramos de harina
• Almendra molida
• Leche (la que necesite)
• Nuez moscada
• Sal
• Pimienta
• Queso rallado para gratinar
• Piñones

Cómo hacer cardo gratinado

1.- Lo primero que haremos será una bechamel clarita, a diferencia de las croquetas está debe llevar un poco más de leche porque sino será pesada.

2.- En una cazuela derretimos la mantequilla y cocinamos la harina para que pierda el sabor a crudo. Si la ponemos tamizada (pasada por un colador), no saldrán grumos.

3.- Agregamos poco a poco la leche del tiempo hasta conseguir una bechamel clarita. La dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego lento.

4.- Incorporamos el jamón picado a la bechamel, la almendra molida y salpimentamos. Agregamos nuez moscada si lo deseamos.

5.- Escurrimos el cardo y lo mezclamos con la bechamel.

6.- Lo ponemos todo en una fuente de horno, agregamos piñones (los doramos un poco antes), queso rallado y metemos a gratinar hasta que se derrita el queso y tome un color dorado.