Carne 🌱 de soja macerada

Puede que sea nuestra cena favorita, incluso por delante de pizza, y definitivamente es la cena más habitual en casa.

Soja texturizada gruesa + verdura verde (espárragos o brócoli la mayoria de las veces) + vaso de gazpacho con semillas para mi (salmorejo con semillas para Jan).

Hacemos la soja de muchas formas pero el otro dia la dejé macerar 24h y añadí un ingrediente nuevo… Oh my god.

La soja texturizada es un alimento INDISPENSABLE en mi cocina, tanto en filetes, fina o gruesa.

Además de su versatilidad en la cocina, de ser rápida y fácil de preparar… Es una proteína muy completa, barata y qué combina con todo.

No pesa mucho, al venir deshidratada, lo que te permite llevarla contigo si vas de acampada (hervir algo de agua + pastilla de caldo… Et voila!) si viajas al extranjero (si, me la he llevado desde a Madrid hasta Brooklyn) y coge hasta 3 veces su peso una vez hidratado. (250gr, que tiene un precio de 1’9€ aproximadamente, se convierten en unos 700-800gr de “carne” lista para comer)

Con ella puedes hacer espaguetis con carne (tanto una boloñesa como con trozos de carne gruesa), lasaña, chili con carne, nuggets, albondigas, rellenos de empanada, y hasta buñuelos o croquetas.

Simplemente tienes que pensar en cosas con carne, eliminar sufrimiento y añadir soja texturizada 😊

Ingredientes para 4 raciones:
– 200gr en seco de Soja texturizada gruesa (Yo uso la de “El granero integral” la NO ECOLÓGICA. Todo es ecológico en casa menos ese tipo de soja. Por el grosor, que es mayor que otras. Aun no siendo eco, TAMPOCO ES SOJA MODIFICADA GENÉTICAMENTE)
– 1’5L de agua filtrada (nosotros usamos la Brita)
– 3 cubitos de caldo de verduras concentrado (Podéis usar 1’5L de Caldo de verduras casero)
– 2 hojas de laurel
– 2 c.s orégano en hojas
– 2 c.s. pimenton dulce
– 1 c.s. pimentón de la vera dulce
– 1 c.s. pimentón de la vera picante
– 1 c.c. pimentón picante
– 1c.c. perejil
– 1c.c. tomillo
– 4 o 5 c.s. salsa de soja shoyu
– 4 c.s. aceite de oliva virgen extra
– 1/4 vaso vino blanco
– sal
– pimienta recién molida

Procedimiento:

1. Ponemos en una olla mediana a hervir el agua + laurel + cubitos de caldo concentrado + 1c.s. orégano + 1c.s. pimentón dulce. + tomillo + perejil + vino blanco.

2. Cuando rompa a hervir añadiremos la soja gruesa y removeremos. Dejaremos que se cueza durante aproximadamente 7-10min. Hasta que estemos seguros de que toda la soja se ha cocido por igual.

3. Con ayuda de un colador, separamos la soja ya hidratada del caldo, que no necesitaremos más por lo que podemos deshecharlo o guardarlo para una salsa.

4. Dejaremos la soja en el colador escurriendo sin necesidad de apretar o intentar escurrirla.

5. Una vez esté lo suficientemente escurrida la pondremos en una ensaladera junto con las especias que faltan +aceite + salsa de soja y removeremos bien hasta homogenizar e impregnar toda la soja.

6. Dejaremos macerar toda la noche.

7. Cuando queramos saltearla para comer, simplemente añadid algo de aceite (no demasiada) a una sartén antiadherente y saltead hasta que se tuesten los lados.

8. Servid con esparragos y/o brócoli.

Y con éste plato, pasáis a formar parte de nuestro momento favorito del dia 😄

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