Carpaccio de salmón con vinagreta de alcaparras

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de alcaparras
• 300 g de salmón fresco
• 3 cucharadas de perejil picado
• El jugo y la ralladura de un limón amarillo

Preparación1. Rebana el salmón finamente y acomódalo en el plato.2. En una sartén calienta el aceite de oliva. Agrega las alcaparras y fríelas durante 2 minutos. Añade el perejil, la ralladura y el jugo del limón. Revuelve y cucharea caliente sobre el salmón.3. Puede acompañarse con un poco de pepinos y brotes de amaranto.