Revista Cocina

Carpaccio de tomate, todo el sabor de Venecia

Por Marta De La Cruz @MartadelaCruz
CARPACCIO DE TOMATE
El carpaccio nació en Venecia, en los años 30. Se utiliza este nombre para designar una preparación de un alimento en crudo o semi crudo, en laminas muy finas y aliñado de diferentes formas. Se puede hacer con carne, pescado y verdura. Hoy le he preparado con tomate.
Ingredientes para una persona:
  • Dos tomates pequeños o uno grande
  • Queso parmesano
  • Albahaca
  • Piñones
  • Un diente de ajo
  • Aceite de oliva

Preparación:
  • Lava los tomates y corta les en rodajas muy finas.
  • Coloca las rodajas de tomate en un plato y echa les sal, muy poca, el queso parmesano tiene un sabor intenso y si no tenemos cuidado con la sal nos el plato nos quedará demasiado fuerte.
  • En un mortero, machaca el diente de ajo, las hojas de albahaca, los piñones y un trozo de queso parmesano.
  • Cuando tengas todo machacado, no es necesario que quede muy machacado, añádelo al tomate.
  • Ralla un poco de queso parmesano para colocar encima del tomate y sirve.


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