Causa limeña

 Estas navidades, Sus Majestades los Reyes Magos, me obsequiaron con un curso de cocina peruana, me interesaba mucho la comida peruana, sobre todo por aprender a hacer un ceviche con su famosa leche de tigre, que espero colgar pronto. A parte del ceviche nos enseñaron dos platos más, uno era un saltado de ternera que estaba bien pero no me sorprendió mucho y luego esta causa limeña. He de reconocer que antes del curso no me atraía mucho, pero me pareció que estaba buenísima, super fresca, original, sorprendente para el paladar, con un toque picantito como nos gusta en casa y ademas de relativamente fácil de cocinar.

Ingredientes para 4 personas

• 8 Patatas cocidas no muy grandes
• 120 ml. de pasta de ají amarillo
• 4 das. de aceite de oliva virgen
• 200 gr. de atún escurrido
• 1 cebolla roja
• 225 gr. de mayonesa
• 1 aguacate
• 1 tomate
• 2 huevos cocidos
• Zumo de 1/2 limón.
• Cebollino picado para decorar
• Sal

En una olla, poner las patatas y cubrirlas de agua fría. Hervirlas hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, pelarlas y las aplastarlas hasta obtener un puré fino y sin grumos. Agregar la pasta de ají amarillo, el zumo de limón y el aceite. Sazonar y mezclar bien. Reservar. 
En un recipiente aparte, poner el atún, la cebolla roja muy picada y bien de mayonesa. Mezclarlo bien, hasta que quede una consistencia untuosa. Cortar el tomate y el aguacate en láminas y picar el huevo duro.Ahora cogemos un aro redondo para montarlo como un timbal, extendemos una capa de puré en la base y el resto de capas de la mezcla del - atún, el tomate, el aguacate, el huevo y una última capa de puré.
Cubrimos con mayonesa esa capa de pure y decoramos con unas hojitas de algo verde, tipo cebollino, y una pizca de aceite de oliva virgen extra.