Cazuela de pollo a la sidra

Una buena y sencilla sugerencia para mi propuesta de hoy, es esta receta que la preparamos tiempo atrás en las clases de cocina de La Llar, con nuestra profesora Alba Sabater, y ya cuando la probé en clase me gustó ese contraste de sabor, que pensé que no iba a tardar mucho en prepararlo en casa, y por supuesto así fue.


Ingredientes para 4-6 personas:
80 gr. de chalotas picadas.
1 diente de ajo picado.
1 pollo entero a octavos.
40 gr. de mantequilla.
30 ml. de brandy.
500gr. de manzanas golden.
180 ml. de sidra.
150 gr. de crema espesa o crema fraiche.
Unas hojas de salvia.
Aceite, sal y pimienta.
Preparación:

Dorar el pollo Salpimentar el pollo y dorar en una cazuela con la mantequilla y un chorrito de aceite. A continuación flambear con el brandy ( con la precaución de parar el extractor), y dejar flambear hasta que se apaguen las llamas. Seguidamente dejar evaporar el líquido y esperar que sude el aceite de nuevo.
Para el sofrito Una vez recuperado el aceite, añadir las chalotas picadas y el diente de ajo picado, bajar el fuego y esperar hasta que estén tiernas.












Para la manzana Lavar bien las manzanas y quitar el corazón, cortar en rodajas de 1 cm. de grosor aproximadamente. r Añadir a la cazuela y espolvorear con una pizca de sal y pimienta. Regar con la sidra, tapar y dejar cocer 15 minutos y retirar las rodajas de manzana. Añadir las hojas de salvia y seguir 10 minutos más cociendo tapado. Pasado este tiempo(25 minutos), destapar y seguir cociendo 20 minutos más. En total 45 minutos de cocción.

Para acabar Por un lado separar el pollo,  coger las rodajas de manzana y marcar en una cazuela o sartén engrasada o gratinar. Colar la salsa u agregar la crema fraiche o espesa, dejar reducir y sazonar. Servir el pollo con las rodajas de manzana y la salsa bien caliente.

Espero cocinillas que os guste esta deliciosa receta de hoy.
Bon profit.
Buen provecho.