Cerdo con naranja a al vinagre

Limpiar 500 gr de  carne de cerdo de grasa y tendones, si los hubiera.
Cortar en láminas finas de 1 cm de espesor.
Pelar 300 gr de  cebollas y cortar al medio y luego, cortar en semicírculos delgados.Pelar 300 gr de naranjas y cortar en rodajas de 1 cm.
Colocar en una olla de acero inoxidable 500 cc de vinagre de alcohol, 50 g de azúcar rubia y 1/2 cucharadita de sal, cocinar hasta llegar a ebullición.
Incorporar el cerdo cortado, 1/2 cucharada de jengibre rallado y 3 semillas de cardamomo. Cocinar por 15 minutos.
Agregar la naranja y cocinar 5 minutos.
Agregar la cebolla y cocinar 5 minutos más. Después colar la preparación.
Colocar en una olla de acero inoxidable, 500 cc de vinagre de manzana y 50 gr de azúcar rubia. Llevar a hervor. Verter este líquido sobre la preparación colada.Luego colocar  dentro de frascos esterilizados.
Conservación: 3 meses en un lugar fresco y oscuro.                      Una vez abierto, consumir dentro de los 2 días.