Cerdo en salsa con guisantes

Esta es una receta de poquitos ingredientes con un resultado riquísimo y que me hace mirar atrás de nuevo; no puedo evitar insistir en los platos tradicionales. Tiene un toque oriental con el clavo que utilizado en poca cantidad potencia el sabor de la carne. Esta especia es considerada como la más antioxidante.
La salsa tiene varias opciones: pan, arroz o patatas fritas... a elegir.
Ingredientes:
- 500 gr de cabezada o aguja de cerdo
- 400 gr de guisantes
- 1 cebolla
- 5 dientes de ajo, 3 si son tamaño XXL ;)
- Medio vaso de agua de vino blanco seco
- Sal y pimienta recién molida
- 1 clavo de especia
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Cortamos la carne a dados y la salpimentamos. En una cazuela ponemos aceite y cuando esté bien caliente freimos la carne procurando que no baje la temperatura, si es necesario la haremos en tandas. Reservamos.
En el mismo aceite echamos los ajos y antes de que se doren añadimos la cebolla muy picada,  cuando esté tierna volvemos a poner la carne. Añadimos el vino y cubrimos de agua, no mucha porque es una carne muy tierna. Dejamos unos 15 minutos a temperatura media-baja (debe reducir casi a la mitad),  agregamos los guisantes y el clavo. Seguimos cociendo hasta que los guisantes estén tiernos y probamos de sal. Si queda una salsa demasiado líquida podemos echarle un poco de harina de maíz disuelta.