El ceviche es un plato peruano consistente en una mezcla de verduras frescas con alguna fruta dulce, un aliño generalmente de cítricos y un ingrediente principal de carne o pescado marinado o crudo.
Tenía muchas ganas de preparar uno y tenía varias opciones apuntadas pero la que mas me conquistó y por lo que me puse manos a la obra fue al ver el de Eva, finalista de la primera edición de Master Chef, cuyo libro tengo el placer de tener y que me engancha cada vez que lo ojeo.
Por supuesto le tomé prestada la idea porque luego la he adaptado a mi estilo, no nos gusta copiar, además como un ceviche admite miles de combinaciones creo que ninguna será nunca igual.
Esta es la de Eva:
Y esta la mía :
Ingredientes para 2 raciones:
- 4 langostinos grande por persona- 1 caqui
- 1 cebolla pequeña
- 1 limón
- 1 naranja de zumo
- 1 tomate mediano
- Medio puerro
- 1 zanahoria pequeña
- Lechuga picada muy fina
- Perejil picado
- Hierbabuena picada
- Aceite de oliva y sal
- Jengibre molido y azafrán (opcional)
Preparación:
Lo primero que haremos será preparar el aliño: Cortamos la cebolla en juliana y la zanahoria en tiras muy finas ambas y las colocamos en un bol. Regamos con el zumo de la naranja y del limón.
Incorporamos el perejil y la hierbanuena, removemos, salamos y dejamos reposar en la nevera al menos 20 minutos.
Mientras preparamos la ensalada base:
Lavamos muy bien la lechuga en tiras y el puerro en ruedas ambos muy finos también.
Troceamos en cuadritos el tomate y el caqui y pelamos los langostinos.
Emplatamos colocando la lechuga en el centro del plato, el tomate alrededor, el caqui encima y 4 langostinos en cruz encima del todo.
Aderezamos generosamente con nuestro aliño y colocamos encima los aros finos de puerro.
Espolvoreamos con jengibre molido y hebras de azafrán (opcional pero muy recomendable)
En casa nos encantó!!!
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