Champiñones macerados

A mi los champiñones crudos no es algo que me apasione, la verdad.

Salteados, al horno, y hasta hervidos me pueden. Pero crudos… Que se yo. Les tengo algo en contra.

Así que pensé en cómo comerlos “cocinados” pero raw a la vez.

El sabor final se parece mucho a los boquerones en vinagre. Por suerte, sin sufrimiento animal :)

Ingredientes:
- 300gr de champiñones frescos limpios (da igual si laminados o no, pues los laminaremos nosotros de ser necesario)
- 2 dientes de ajo
- 1 puñado de perejil fresco
- El zumo de 4-5 limones grandes (podemos usar la piel para hacer leche merengada Vegana, rallarla para un bizcocho.. O incluso a modo de ambientador. Aquí no se tira nada)
- 1 vaso generoso de aceite de oliva de primera prensión en frio
-1 cucharadita de orégano
- Sal rosa del himalaya
- Pimienta negra

1. Lavamos y laminamos los champiñones de ser necesario.
2. Exprimimos bien los limones y reservamos el zumo.
3. Disponemos los champiñones laminados y secos sobre una fuente y vertemos el zumo sobre ellos. Los dejamos macerar al menos 4h.
4. Escurrimos los champiñones (podemos reservar el zumo para una ensalada, por ejemplo)
5. Picamos el ajo, el perejil y disponemos sobre la fuente con los champiñones secos. Sal pimentamos. Ponemos el orégano y por ultimo el aceite. Dejamos macerar al menos 24h.

Et voila! Muy sencillo, saludable, y una forma diferente de comer champiñones. Como veis, no tiene misterio. Me gustaría macerarlos en otros zumos el próximo día pero hoy, con el de limón he quedado muy contenta :)