Champiñones rellenos

Ingredientes

• 12 champiñones
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de cebolla picada
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 pechuga de pollo cocida, picada finamente
• 1 pimiento asado, pelado y sin semillas, picado
• 1/2 taza de queso rallado
• 1/2 taza de mayonesa
• Sal y pimienta

Preparación1. Quita los rabitos a los champiñones. Pícalos finamente y reserva.2. Calienta la mantequilla. Sofríe la cebolla y el perejil, agrega los rabitos.3. Agrega la pechuga de pollo y el pimiento. Combínalos fuera del fuego en un tazón con el queso y la mayonesa, salpimienta.4. Rellena los champiñones y hornéalos a 200oC hasta que estén cocidos.