Charlota de caqui, kaki, palosanto con mascarpone

Recordando que el caqui, kaki, palosanto es lo mismo, os propongo esta charlota que además de bonita es deliciosa.

Y si pensáis que este fruto no es santo de vuestra devoción, deciros que en casa nadie atinó a decir con que estaba hecho, de lo suave que queda.

Ingredientes para 6 personas:

4 caquis (más o menos ½kg)

250 gr. de queso mascarpone

250 cc. de nata para montar

10 gr. de hojas de gelatina (unas 5 hojas)

Virutas de chocolate blanco y negro

Pelar los caquis, sacar la pulpa y triturarla. Reservar.

Poner las hojas de gelatina en remojo en agua fría unos 6-8 minutos, añadirlas bien escurridas a un poco de nata tibia, remover bien hasta que se disuelvan completamente. Reservar.

Mezclar el queso mascarpone con el azúcar glas, añadir el puré de caqui, la nata con la gelatina y el resto de la nata que habremos montado, mezclar con movimientos envolventes hasta que quede todo unificado.

En la fuente de servir poner un aro grande de emplatar o bien un aro de un molde desmoldable, cubrir el lateral con los bizcochos, cortarlos a medida y que la parte redondeada quede arriba,el fondo cubrirlo también, verter la mezcla del queso, caqui.. y poner en la nevera hasta que solidifique.

Desmoldar el pastel y poner alrededor una cinta para su presentación y para que quede unido.

Decorarcon las virutas de chocolate blanco y negro.

Bizcochos de soletillas, melindros o también las lenguas de gato (aquí) van bien para este tipo de pasteles.

** Recordar que para montar la nata esta debe de estar bien fría, lo mismo que el recipiente.

** Cuidado no pasaros en montarla, se pasa en nada de tener nata a tener mantequilla.

** Como el fondo de la chalota es con melindross o similar es mejor ponerlos encima directamente del plato de llevar a la mesa, por eso emplear un aro de emplatar o bien el aro de un molde desmoldable, así una vez cuajado el pastel solo tendréis que desprenderlo con cuidado hacia arriba.