Chataska o chastaca

Segun el libro "La cocina Pya de Raque Livieres", se escribe chatasca, aunque hay otros que escriben chastaca y algunos chastaka. Se trata de una carne vieja seca que se suele acompañar con huevo.Antiguamente, la carne seca era muy importante en la dieta de la familia paraguaya. En las estancias la carneada era de rigor y la única manera de conservar la carne ya que no tenian heladera o nevera era haciendo grandes charques o mantas, que se secaban al sol, y cecinas de las carnes más pequeñas. En ocasiones se les daba un suave salado y eran aliñados con jugo de apepu (naranha hái) o se secaban al natural. De la carne seca obtenemos platos muy sabrosos y el más famoso es la chastaca.

Carne vieja seca
Grasa de vaca
Cebolla
Huevo
Sal
Condimentos