Cheescake de turrón (Sin horno) Thermomix

Por Ana Sevilla @cocinaconanasev

Cheescake de turrón (Sin horno) Thermomix

Tarta muy navideña, decorada para la ocasión.
Cheescake de turrón (Sin horno) Thermomix

*
*Base:
-50 gr. almendra tostada o frita
-150 gr. galletas
-80 gr. mantequilla fría
1- Moler las almendras, 10 seg. vel.9. Despegar un poco fondo.
2- Añadir las galletas, triturar golpes turbo.
3- Agregar la mantequilla, 10 seg. vel.6. Forrar el fondo de un molde desmontable (Unos 23 a 26 cm), alisando y apretando bien.
*Crema de turrón:
-6 láminas de gelatina
-300 gr. nata montar fría
-75 gr. azúcar glas
-400 gr. queso untar
-100 gr. leche
-1 tableta turrón blando (300 gr.)
1- Sumergir la gelatina en agua fría hasta que se ablande unos 5 minutos.
2- Sin lavar el vaso de hacer la base, colocar la mariposa y semi-montar la nata fría unos segundos a vel. 3 1/2. Añadir el azúcar glas y queso de untar, mezclar 20 seg. vel. 2 1/2. Terminar de envolver y reservar.
3- Sin lavar el vaso, calentar la leche, 2 min. 90º, vel.1., (Que llegue a esa temp.), agregar la gelatina bien escurrida, mezclar 10 seg. vel.3.
4- Añadir el turrón en trozos y picar 5 seg. vel.4. Dejar templar unos minutos y unir a la nata y queso, con movimientos envolventes, hasta que esté todo bien integrado.
Volcar sobre la base y llevar a la nevera unas horas hasta que endurezca.
*Cobertura:
-3 láminas de gelatina
-150 gr. agua
-150 gr. miel
-50 gr. mantequilla
-aroma de almendras (Opcional)
-colorantes
1- Hidratar la gelatina en agua fría.
2- Agua, miel y mantequilla, 3-4 min. , 90º, vel.2, que llegue a ésa temperatura.
3- Añadir la gelatina bien escurrida y aroma de almendras, mezclar 10 seg. vel.3. Separar en tantos boles, como colores vayamos a hacer. Dejar enfriar a temp. ambiente.
4- Clavar un poquito cortapastas con formas sobre el relleno, y rellenar con cuidado. Llevar a la nevera a solidificar y quitar los cortapastas, pasando el filo de un cuchillo antes , suavemente.
*Se conserva bien en la nevera hasta 6 días.
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