Cheescake para enamorar

Ayer fui al Vip's con mi marido y nos tomamos un rico cafe con cheese cake, lei que era originario de Brooklyn.
Cuando despues fui al supermercado, vi que estaba de oferta el requeson, así que me dije, voy a hacerlo yo.
Procese unas galletas tipo Maria, o Manon, o Tosta Rica, unos 200 gr.


luego le incorpore 50 gr de mantequilla derretida

y cubri el fondo de un molde (preferentemente desmontable), al que le puse una base de papel manteca o de horno.

Mientras, puse en la batidora 700 gr de requeson o puedes hacer ricotta como la hice para esta receta

primero tamice y despues tome 3 cdas de maizena, o fecula de maiz o almidon de maiz, y se lo agrego al requeson o ricotta

tambien
200 gr de queso untable
150 gr de azucar
1 cdita de esencia de vainilla

y lo bati en velocidad 2 hasta que estuviese todo suave

por otro lado mezcle 1 huevo grande con 150 cc de crema o nata para batir, o sea con 35% de materia grasa

se lo agregue a lo anterior batiendo y mezclando todo muy bien

Esta crema la colocamos sobre la base de galletitas, como les muestro, use esta lata como molde.

emparejamos la superficie
y llevamos a horno 180º por 50 a 52 minutos, a bañomaria, con 2 cm de agua en la placa es suficiente, en la rejilla, un poco mas abajo que la del medio del horno.

asi me quedo al salir del horno. Yo me distraje y la cocine 10 minutos mas, y se me rajo un poco la superficie...que no te pase, igual si te pasa, no pasa nada.

Ahora viene el truco importante, para que no se cuartee toda la superficie, apenas la saquemos del horno, le pasamos un cuchillo todo alrededor, despegando la crema del molde

Fijense, cuando se enfrio, como se termino de separar solita. Si no hubiese pasado el cuchillo, ese encogimiento del cheesecake, hubiese causado tirantez en la superficie y se hubiera rajado y roto la superficie.
Llevamos a la heladera para que se enfrie muy bien, yo lo deje toda la noche, y cubierto con un film

Paso un cuchillo todo alrededor y desmoldo

con otro plato, lo doy vuelta

preparo un almibar con 4 cdas de agua y 4 de azucar, llevo al microondas a maximo 2 minutos, y con ese almibar, lo mezclo con mermelada de frutas rojas

y coloco sobre el cheesecake

miren que perfecto

pruebalo....
Tu eres lo mas importante!