Cheesecake

Por lo general nos gusta más lo salado, pero recetas cómo este Cheesecake nos hacen querer comerlo todos los días…
En esta ocasión compartimos la receta para preparar un exquisito y fresco Cheesecake clásico cubierto con una deliciosa reducción de frutos rojos!
 

Conseguí

Para la Base

• Galletitas 250 Gr.
• Manteca Fundida 90 Gr.

Para el Relleno

• Queso Crema 700 Gr.
• Azúcar 150 Gr.
• Crema de Leche 200 Gr.
• Huevo 2 u.
• Almidón de Maiz 25 Gr.
• Esencia de Vainilla 1 Cda.
• Ralladura de un Limón
• Jugo de medio Limón

Para la Cobertura

• Frutos Rojos 250 Gr.
• Azúcar 100 Gr.
• Jugo de medio Limón

Obtenés 1 Cheesecake para dividir en 8 exquisitas porciones.
 

Cociná

Para la base, triturar las galletitas, colocar en un bowl junto con la manteca fundida y mezclar hasta incorporar.
Colocar la mezcla en un molde desmontable (24cm), colocar papel manteca en la base y enmantecar. Esto es para facilitar el desmolde. Reservar.
 
*TIP para cortar papel manteca del tamaño del molde:
. Cortar un cuadrado de papel manteca del mismo diámetro del molde (en este caso 24cm)
. Doblar a la mitad y luego nuevamente a la mitad.
. Doblar formando un triángulo.
. Doblar nuevamente a la mitad verticalmente.
. Colocar la punta del triángulo en el centro del molde y doblar sobre el borde del mismo para marcar el limite.
. Cortar por la marca, extender y listo!
 
En un bowl colocar el queso crema, agregar azúcar, ralladura de limón, esencia de vainilla, jugo de limón, almidón de maíz y mezclar para incorporar.
Agregar e incorporar los huevos de a uno, sin batir para no generar aire en la mezcla.
Verter la mezcla en el molde sobre la base de galletitas y emparejar.
Golpear suavemente el molde para asegurarse que si hay alguna burbuja de aire, ésta suba a la superficie, dejando una preparación más compacta.
Llevar a horno precalentado a temperatura mínima (150º) durante 40 minutos.
Para saber si está listo basta con mover un poco el molde, si los bordes están firmes y el centro tiene un poco de movimiento, ya está!
Dejar enfriar dentro del horno (1 hora aprox) y luego refrigerar un par de hora para que tome más firmeza y la disfrutes bien fresca!
Para la cobertura, sobre una sartén a fuego medio colocar los frutos rojos, azúcar y jugo de limón. Cocinar hasta que espese (unos 15 min.), revolviendo esporádicamente.
Cubrir el Cheesecake con la reducción de frutos, porcionar y disfrutar como corresponde!!