Cheesecake de aguacate y canela con base de avena

Prometo que no me gustaba el aguacate. Os aseguro que ni lo olía. Pero desde que he descubierto sus múltiples usos en repostería, no me canso de experimentar recetas con él. Ese sabor que yo calificaba como "de planta", que odiaba por encima de cualquier otro cuando me lo encontraba dentro de una ensalada, tartar o plato similar, resulta que me entusiasma si forma parte de algo dulce. 

He hecho galletas, bizcochos, macarons, mousses, brownies y hasta glaseados de chocolate. Solo me faltaba probarlo como ingrediente principal de esa elaboración repostera que adora el noventa por ciento de la población. 

Hasta la semana pasada no había probado a hacer una tarta de queso con aguacate...

Y el resultado no ha podido ser más satisfactorio. Extraordinario diría yo. 

Mucho más que eso. 

¡¡Espléndido!!

Con un sabor exquisito, producto de combinar el aguacate con la canela, y una textura súper cremosa, propia de cualquier mousse de queso y nata, la tarta que resulta es muy suave, nada empalagosa y la mar de saludable. 

El remate a tan estupenda y sana cheesecake es la base. Elaborada a base de copos de avena, almendra y mantequilla, el resultado después de pasar por el horno es excepcional. Podemos decir que es una mega galleta de avena y almendra con un sabor y aroma tan requetebuenos que tendremos que hacer un esfuerzo sobrehumano para no comérnosla antes de verter sobre ella lo más importante: la mousse de queso y aguacate. 

No me enrollo más por hoy. Os dejo ya con la receta de esta tarta que tenéis que probar de inmediato. Como siempre, espero que os guste y la pongáis en práctica ;).

Cheesecake de aguacate y canela con base de avena:

INGREDIENTES (para un molde de 16-18cm de diámetro)
- Para la base de avena:

• 80g de mantequilla fundida
• 80g de copos de avena
• 80g de almendra molida
• 40g de harina de trigo
• 40g de azúcar moreno

- Para el relleno:

• 400g de queso crema
• 100g de azúcar glas, tamizado
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
• 2 aguacates (unos 250g de aguacate sin hueso ni cáscara)
• 8g de gelatina neutra en polvo
• 2 cucharadas de agua fría
• 70mL de agua caliente
• 250mL de nata semimontada (35%m.g.)

- Para decorar:

• 100mL de nata líquida para montar (35% m.g.)
• 130g de queso crema
• Almendra tostada
• Canela en polvo

PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 190ºC.
2. Mezclamos todos los ingredientes para la base y extendemos la preparación sobre un aro que habremos colocado, a su vez, sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Alisamos la superficie y horneamos 18 minutos a 190ºC. UNa vez horneada la base, la dejamos enfriar, al menos, una hora a temperatura ambiente.
3. Mientras tanto, hidratamos la gelatina en polvo con dos cucharadas de agua. Reservamos.
4. Por otro lado, batimos el queso crema con el azúcar glas (tamizado), la vainilla y la canela hasta que no haya grumitos. 
5. Machacamos la pulpa del aguacate con un tenedor y la añadimos a la mezcla de queso. 
6. Una vez que la gelatina se haya hidratado, la mezclamos con 70mL de agua caliente. Removemos muy bien para que se disuelva por completo y vertemos sobre la mezcla de queso y aguacate. Mezclamos. Por último, integramos la nata semimontada, y mezclamos con suavidad.
7. Vertemos dentro del aro con la base ya horneada (y fría) y refrigeramos mínimo 6 horas en la nevera, o bien podemos llevarla directamente al congelador.
8. Cuando la tarta haya cuajado, la desmoldamos y preparamos la cobertura. Para ello, batimos ligeramente el queso crema, para eliminar cualquier grumito. A continuación, le añadimos la nata y batimos hasta que ambos ingredientes se integren y la nata empiece a tomar consistencia. A continuación, extendemos sobre la superficie de nuestra cheesecake y terminamos dándole un poco de color espolvoreándole almendra tostada y canela en polvo.

¡¡Un besazo!!