Hoy para merendar me han apetecido estas galletas al vérselas a @keto.genia, yo he probado a hacerlas con la harina de almendra proteica de @naturseed ...
INGREDIENTES (para unas 8): 250 gr. de harina almendras (110 gr. si es proteica ) 1 c/c de levadura química 60 gr. de mantequilla fundida 1 c/s de edulcorante (Eritritol) 2 c/s de sirope de Arce sin azúcar 1 c/p de esencia vainilla 60 gr. de chocolate de tableta a trozos
Mezclar la harina, levadura, sal y edulcorante en un bol grande.
En un bol aparte derrite la mantequilla. Luego añádele el huevo, sirope y vainilla.
Juntar las dos mezclas y añadir el chocolate picado.
Dejar enfriar la mezcla en la nevera 15mins.
Pasado el tiempo, hacer bolitas con las manos o con una cuchara de bolas de helado , aplastarlas ligeramente dando la forma de la galleta, o dejarlas gruesas, al gusto
Hornearlas a 180ºC de 8-9 minutos si son planas y de 10-12 minutos si son gruesas
NOTA: El sirope se puede reemplazar por más edulcorante + vainilla
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