
Ingredientes:
- 1 kilo de choupas (potas)
- Aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cebolla
- Sal
- 1 pimiento italiano
- 2 dientes de ajo
- Pimentón dulce y picante
- 300 g de arroz bomba
- Caldo de pescado o agua
- Pimienta
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- Lavamos las choupas, que previamente habían limpiado en la pescadería, las dejamos escurrir un poco, las troceamos y las dejamos que escurran de nuevo, nos interesa que estén lo mas secas posible cuando la añadamos al sofrito.
- Limpiamos las verduras las pelamos, las lavamos y las cortamos.
- En la cazuela en que vamos a cocinar el arroz, ponemos tres cucharada de aceite de oliva, añadimos la cebolla y un poquitos de sal, sofreímos unos minutos (3-4), incorporamos el pimiento lo dejamos cocinar un par de minutos y añadimos el ajo, removemos para mezclar todos los ingredientes dejamos hacer un minuto más. Añadimos las choupas y dejamos cocinar hasta que se evapore el agua que van soltando. Es el momento de añadir el pimentón y salpimentar, cubrimos con el caldo caliente y dejamos cocer tapado unos 12-15 minutos, echamos el arroz y seguimos la cocción 15 minutos más, añadiendo más liquido si fuese necesario. Tapamos la cazuela y dejamos reposar 5 minutos.
- Servimos espolvoreado de perejil y a mi me encanta con unas gotitas de zumo de limón.
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¡Buen fin de semana!