Chupito de almendras con aceite de oliva virgen extra

Ingredientes 6 personas
· 200 gr de Almendras crudas peladas y picadas
· 2 puerros
· 1 Cebolla
· 12 uvas peladas
· 3 decilitros Nata líquida
· 1litro y ½ de caldo de ave
· 1 decilitro aceite de oliva virgen extra. Se recomienda la variedad Arbequina
· Sal y Pimienta blanca
ELABORACIÓN:
· Rehogar la cebolla y el puerro cortado en dados en el aceite de oliva virgen extra
· Cuando esté blando añadir las almendras y rehogar 1 minuto
· Agregar el caldo de ave
· Triturar
· Volver a poner al fuego, añadir la nata líquida dar un hervor y sazonar.
· Enfriar
· Servir en vaso de chupito con las uvas cortadas a la mitad y un chorrito de aceite de oliva virgen extra
· Debe resultar cremosa pero líquida.
Se aconseja utilizar aceite de oliva virgen extra de la variedad Arbequina Iberic Box por su olor afrutado fresco con aromas a almendra verde. Prácticamente no amargan ni pican, la nota de astringencia no aparece nunca y de entrada presentan una gran suavidad y ofrecen una sensación táctil de almendrado muy agradable y delicado, que se complementa a la perfección con la crema de almendras.