A mí me encanta la escalivada y es que sirve para muchos platos: acompañamiento, como ingrediente en ensaladilla, en platos de ensaladas tanto de pasta, legumbres, arroz, ... y en crema está deliciosa.
Esta es una versión en chupito, ideal para un aperitivo en que no solo aporta notas de color, seguro que a vuestros comensales les encanta la suavidad del sabor de esas verduras asadas.
Ingredientes para unos 10 chupitos:
75 - 100 cc. de crema de leche
Una vez asados y pelados reservar por separado.
Crema de pimiento : trocear el pimiento y con unos 50cc. de crema de leche y un poco de sal y pimienta, triturar bien hasta quedar una crema fina.
Crema de berenjena : seguir el mismo procedimiento que lo realizado con la crema de pimiento. Ha de quedar una crema densa.
: llenar la mitad del vasito con la crema de pimientos y colmar con la crema de berenjena.
Decorar con unos tallos de cebollino y un poco del mismo cortado menudo.
La cantidad de comensales depende del tamaño de los chupitos.
**Es una crema sencilla pero que se puede enriquecer añadiendo cebolla escalivada o asada, triturada también.
** Se puede decorar con unas lascas de atún por encima, sal Maldon, sésamo, dados de pan fritos,... a vuestro gusto.
** La cantidad de crema de leche a poner es orientativa ya que depende del tamaño de las verduras.
aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.
Bajo en grasas: se sustituye la crema de leche por leche desnatada.
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