Chutney de mango

El Chutney es un condimento popular de la India que van desde dulces, salados y picantes. Aunque en estos días están disponibles en los supermercados, los chutneys caseros siempre los puedes ajustar a tus gustos. Hay una infinita variedad. Esta receta es un chutney de mango agridulce y utilicé especias como el cardamomo, clavitos dulces y canela para satisfacer tu paladar, es muy fácil de preparar y se puede utilizar con los siguientes platos: vegetales a la parrilla o al horno, pescado, Navidad jamón, Chuletas de cerdo, barbacoa de mariscos, camembert caliente y tostadas de pan baguette, Pollo a la parrilla y Embutidos.

Chutney de mango

Ingredientes

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

2 Ajíes picantes (opcional)

4 Ajíes dulces

4 – 5 mangos no muy maduros

1 cucharada de vinagre de blanco

1 pizca sal marina

1 1/2 taza de azúcar

4 clavitos dulces

4 vainitas de cardamomo

1 ramita de canela

1 taza de agua (aproximadamente)

Preparación

Lava los mangos te recomiendo veas el video que aparece al final así te facilitara cortar el mango. Corta la cebolla, los dientes de ajos, los ajíes picantes (opcional), a los ajíes dulces. Añade la pulpa de mango. Agrega el resto de los ingredientes y cocina a fuego medio unos 45 minutos, removiendo con frecuencia para que no se pegue.  

Al final debe quedarte una mermelada espesa con algunos trozos de fruta, para darle cierta textura. Pásalo  a un frasco de cristal bien limpio y deja enfriar.

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