Cinnamon Rolls (Rollos de Canela)

Ya sé que siempre os decimos que hagáis la receta... que está riquísima... que os encantará... blah blah... diréis: siempre nos dicen lo mismo... pues bien esta vez tenemos testigos de que estos rollitos están para morirse de ricos!!!
Se cree que el origen de esta receta está en Suecia, pero la variación que aquí os presentamos procede de Estados Unidos, ya que posee una crema hecha con queso y azúcar como "frosting".
Básicamente es una masa de pan de leche con relleno de canela. Como veis, esta combinación no puede fallar nunca, sobre todo para aquellos a quienes os guste la canela. Y aquí va:
Ingredientes para la masa:

• 3/4 taza (175ml) leche tibia
• 25g levadura fresca
• 3 huevos a temperatura ambiente
• 4 1/2 tazas (540g) harina + extra para amasar
• 1/2 taza (115g) azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 10 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo batido para barnizar los rollos

Ingredientes para el relleno*:

• 1 taza (200g) azúcar moreno
• 2 1/2 cucharadas de canela en polvo
• 1/2 taza (ml) de mantequilla derretida
• 1 pizca de sal

* Para preparar el relleno, únicamente mezclamos todos los ingredientes en un recipiente y reservamos.
Ingredientes para la cobertura**:

• 75g de queso crema (Philadelphia)
• 1/3 taza (80ml) mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza (125g) azúcar glas

** Para preparar la cobertura, batimos todos los ingredientes hasta que se obtenga una crema consistente y homogénea. Reservamos.


Procedimiento:

1. En un recipiente diluimos la levadura fresca en la leche tibia.
2. Una vez diluida, añadimos los huevos uno a uno y batimos bien con una varilla.
3. En otro recipiente grande, mezclamos la harina, azúcar y la sal y hacemos un hueco en el centro, en forma de volcán.
4. En el hueco de harina añadimos la mezcla de leche, levadura y huevo. Poco a poco vamos incorporando los ingredientes secos con los líquidos para conseguir una masa homogénea. Amasar durante unos 10 minutos agregando harina si fuera necesario (la masa no debe pegarse a los dedos).
5. Colocamos la masa en un bowl enharinado y cubrimos con un paño. Debemos dejarlo reposar hasta que doble su tamaño, unas 2 horas. Mientras la masa sube, vamos preparando el relleno y la cobertura.
6. Una vez la masa ha subido, la colocamos sobre una superficie enharinada y extendemos en un cuadrado de aproximadamente 0.5cm de grosor.
7. Extendemos el relleno sobre la masa de forma uniforme. 
8. Enrollamos la masa desde el borde más cercano a nosotros apretando bien para que nos quede una especie de brazo gitano compacto. 
9. Cortamos en discos de aproximadamente 2cm de grosor y los colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal. Entre rollo y rollo dejad una separación de varios dedos ya que aumentarán su tamaño. Dejamos reposar unos 30 minutos y mientras tanto calentamos el horno a 175º C (350º F).
10. Por último barnizamos los rollos con el huevo batido y los metemos en el horno durante unos 15 minutos o hasta que estén dorados.
11. Al sacarlos del horno extendemos algo de cobertura sobre los rollos y dejamos que ésta se derrita.
12. Servimos en caliente. También podemos guardarlos en un recipiente tapados durante unos días, pero antes de servirlos los metemos 30s en el microondas y quedarán perfectos.