Cinta de lomo gratinada

Esta es una entrada triste pero dedicada con todo mi cariño a Carmen (El rincón de mami). Acaba de perder a su hermana y podéis imaginar lo mal que está. Este plato es una receta suya que nos preparó cuando estuvo con su familia este verano en mi tierra. ¡Lo agusto que estuvimos entonces y qué mala vuelta ha tenido a Madrid! Carmen, ya sabes que puedes contar conmigo para lo que necesites, y desde aquí te mando un beso y un abrazo muy fuerte!
- En la fuente del horno, cubierta de papel de plata, poner filetitos de cinta de lomo adobada, encima de cada uno, poner media loncha de jamón serrano, lascas de queso manchego y un chorrito de tomate frito o de pisto. Espolvorear con orégano y gratinar en el horno hasta unos 15´.