Ciudad Real y Burgos, a por la Capital Española de la Gastronomía 2013

Las recetas de la mamá te recomienda una receta de la cocina valenciana como es la paella de pato. La paella siempre saldrá mejor con leña que con gas. Y si la leña es buena de naranjo o similar, mejor. El humo de la leña, al elevarse se mezcla con el vapor del agua hirviendo, coge más consistencia y cae a la paella dándole ese sabor inigualable.
Si tienes la oportunidad de hacer esta deliciosa paella de pato con leña, disfrutarás al máximo de todo su sabor. Espero que te guste y que les guste a tus comensales.

Tiempo de preparación: 60 Min.

Dificultad: MediaIngredientes:
(4 personas)

• 320 g de arroz bomba
• 1 K de pato troceado
• 70 g de garrafón
• 60 g de judía blanca
• 5 Cucharadas soperas de tomate natural rallado
• 350 g de judía verde
• 2 alcachofas
• 18 Cl de aceite de oliva
• 2 cucharadas de pimentón rojo dulce molido
• Una cucharadita de colorante alimentario
• 2 Ramitas de romero
• Sal
• Agua

PREPARACIÓN:  
Elabora todos los ingredientes en la misma paellera de ese modo todos los sabores quedarán bien reflejados. De esa forma empieza por echar el aceite a la paella y sigues con la carne: el pato, cuando esté dorado le añades los ajos bien picados y remueves, después le añades la verdura y el tomate rallado.
Deja que el tomate se reduzca por completo y quede espeso. Añade el agua por las asas de la paella, también echa el pimentón, el colorante, la sal y déjalo hervir durante 20 minutos.
Ya como ha hervido un tiempo la puedes probar de sabor por si le falta sal. Posteriormente le añadimos el arroz y la dejas durante 15 minutos sin remover, solo agitando la paella. 

Consejo:
Fíjate que no se quede sin caldo antes de los 15 minutos de cocción. Si se quedase sin caldo podemos añadir poquito a poquito, cuando ya esté añadir el romero y dejar reposar 5 minutos con un paño encima.A esta paella también le puedes añadir pollo. Si le añades pollo sería 500 g de pollo y 500 g de pato.