Coc de Puebla de Benifasar

En el Bajo Maestrazgo castellonense se encuentra situada esta población de donde es típico este coc. Es un sencillo bizcochoque una vez horneado se baña con mistela o con moscatel
El que preparé está sin bañar porque mi hijo es el mayor degustador de bizcochos, pero seguro que el alcohol le da un dulzor interesante.
La receta original es de Recetas de la Tía Carmen.
INGREDIENTES (para un molde de 26 centímetros):
Harina de trigo: 250 gramos.Azúcar: 250 gramos.Huevos: 3.Leche entera: 200 mililitros.Levadura química: 1 cucharadita.
ELABORACIÓN:
Encendemos el horno a 180ºC.
Separamos las yemas de los huevos de las claras.
Batimos las clarashasta que estén espumosas añadimos el azúcarsin dejar de remover.
Añadimos la lechey las yemasy batimos hasta que estén todos los ingredientes integrados.
Incorporamos la harina tamizadacon la levaduray trabajamos la masa hasta que esté bien mezclada.
Untamos el molde(yo utilicé uno rectangularde 26 centímetros) con mantequilla y espolvoreamos harina y echamos la masa en él.
Horneamos durante 30 minutosy lo dejamos enfriar antes de desmoldar.