Coca aromática de calabacín y queso

Este tipo de cocas me encantan tanto como aperitivo en raciones pequeñas, como para una cena. Son perfectas para cuando vienen amigos a casa y es que son tan crujentes.
Lo bueno es que admiten varios “rellenos” aunque lo mejor es la masa aromatizada.
Ingredientes para 4-5 personas:1 calabacín 250 gr. de queso de cabra en rulo Para la masa: ¼ kg. De harina½ c/c de sal1 c/p rasa de levadura seca25 cc. de aceite100-130 cc. de aguaTomillo, romero , orégano Pimienta negra
Hacer la masa: mezclar harina, levadura,  y un poco de aromáticas.  Añadir el aceite y el agua que la iremos poniendo a medida que la masa nos la pida, en una batidora y si es a mano en un recipiente.Amasar unos 5 minutos,  dejarla reposar tapada 30 minutos en un lugar cálido.
Extender la masa dejándola muy fina, cortar trozos no muy grandes, pintar con aceite y hornear a 180º, 5 minutos.
Cortar el calabacín a tiras finas, colocarlas cubriendo la masa. Regar con aceite y hornear de nuevo unos 10-12 minutos.Sacar del horno y repartir por encima trozos de queso, introducir de nuevo, con el horno apagado ya,  un par de minutos para que el queso se funda un poco. Poner pimienta molida por encima.
NOTA: Las aromáticas mejor secas y de cantidad una pizca de cada una, a vuestro gusto.** La masa no debe de pegarse a las manos, de ahí que es necesario controlar el agua que le añadimos.** El calabacín mejor cortarlo con mandolina.** El tiempo de horneado depende del grosor de la masa, del horno, …. ** c/c = cuchara de las de café ** c/p = cuchara de postres